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José Manuel Abad

Bizcocho (o cupcakes) de nueces, pasas, especias y chocolate

De

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Bizcocho (o cupcakes) de nueces, pasas, especias y chocolate 1 foto

Ingredientes

  • 7 tazas de leche
  • 5 tazas de azúcar
  • 4 tazas de aceite de girasol
  • 32 gr de levadura
  • 500 gr de harina
  • 150 gr de nueces peladas
  • 50 gr de pasas sin semillas
  • ralladura de 2 rodajas de naranja confitada o natural
  • 2 cucharadas de canela molida
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 1 pizca de clavo
  • 1 pizca de anis estrellado
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Azúcar glass para decorar
  • Glaseado de chocolate para decorar (opcional)
  • Margarina y harina para engrasar el molde

Especificaciones

Personas 10
Dificultad Media
Tiempo de preparación 40minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Macerar las pasas durante 10 minutos en brandy o ron añejo.
Precalentar el horno 180ºC.Triturar la naranja confitada.Mezclarla con la harina,la levadura y las especias machacadas previamente en un mortero.

Paso 2

Escurrir las pasas y mezclarlas con las nueces troceadas.
En un bol aparte, mezclar con varillas el aceite, la leche y el azúcar.Añadir los ingredientes secos y mezclar hasta integrar y conseguir una pasta homogénea.Incorporar la mezcla de pasas y nueces.

Paso 3

Engrasar y enharinar un molde de 28x20x5 y verter la mezcla conseguida.Hornear a 180ºC durante 40-50 minutos.Pinchar con un palillo el bizcocho para comprobar su perfecta cocción antes de retirarlo del horno.
Una vez hornado retirar a una rejilla, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass o glasear con chocolate.El resultado es un bizcocho compacto con un aroma que nos va recordando a la Navidad por llegar.

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Ingredientes:

  • 2 remolachas cocidas
  • 2 huevos
  • 150ml de aceite
  • el jugo de 1/2 limón
  • 250g de harina
  • 150g de azúcar
  • 10g de polvos para hornear
  • 1/2 tableta de chocolate oscuro

 

Preparación:

  1. Corta en cubos las remolachas y licua junto con los huevos, el aceite y el limón.
  2. En un tazón mezcla la harina, el azúcar y los polvos para hornear.
  3. Incorpora la remolacha a los ingredientes secos y bate muy bien hasta obtener una masa sin grumos.
  4. Vierte en un molde para cupcakes y hornea a 180°C durante 20-25 minutos. 
  5. Mientras tanto, derrite el chocolate a baño maría o en el microondas, cuidando que no se queme. 
  6. Cuando tus pastelitos estén listos, desmolda con cuidado y cubre con el chocolate derretido. Deja enfriar y disfruta.

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