Bizcocho (o cupcakes) de nueces, pasas, especias y chocolate

De José Manuel Abad

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Bizcocho (o cupcakes) de nueces, pasas, especias y chocolate

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Ingredientes

7 tazas de leche
5 tazas de azúcar
4 tazas de aceite de girasol
32 gr de levadura
500 gr de harina
150 gr de nueces peladas
50 gr de pasas sin semillas
ralladura de 2 rodajas de naranja confitada o natural
2 cucharadas de canela molida
1 cucharada de jengibre molido
1 pizca de clavo
1 pizca de anis estrellado
1 pizca de nuez moscada
Azúcar glass para decorar
Glaseado de chocolate para decorar (opcional)
Margarina y harina para engrasar el molde

Especificaciones

Personas 10
Dificultad Media
Tiempo de preparación 40minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Macerar las pasas durante 10 minutos en brandy o ron añejo.
Precalentar el horno 180ºC.Triturar la naranja confitada.Mezclarla con la harina,la levadura y las especias machacadas previamente en un mortero.

Paso 2

Escurrir las pasas y mezclarlas con las nueces troceadas.
En un bol aparte, mezclar con varillas el aceite, la leche y el azúcar.Añadir los ingredientes secos y mezclar hasta integrar y conseguir una pasta homogénea.Incorporar la mezcla de pasas y nueces.

Paso 3

Engrasar y enharinar un molde de 28x20x5 y verter la mezcla conseguida.Hornear a 180ºC durante 40-50 minutos.Pinchar con un palillo el bizcocho para comprobar su perfecta cocción antes de retirarlo del horno.
Una vez hornado retirar a una rejilla, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass o glasear con chocolate.El resultado es un bizcocho compacto con un aroma que nos va recordando a la Navidad por llegar.