Trufas de chocolate negro

De Raul Carmona Villafranca

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Bombones de trufa

Ingredientes

125 gr chocolate puro
100 gr mantequilla
150 gr nata montada
1 yema de huevo
3 cuch azúcar
Un poco coñac
1 cuch agua
Cacao en polvo o fideos choclate
Moldes pequeños

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

En un recipiente al baño maría se pone el chocolate, mantequilla, coñac, azúcar y el agua. Se deja entibiar y se añade la yema de huevo, mezclar bien hasta conseguir una pasta homogénea.

Al retirarlo se deja enfriar bien antes de incorporar la nata montada. Batir muy bien e introducir en el frigorífico 1 hora para que cuaje.

Ir haciendo bolitas del tamaño de una nuez y se pasan por el cacao en polvo sin azúcar o fideos de chocolate

Introducir en el congelador hasta el momento de servir