Bundt cake de zanahorias y nueces

De Alicia Hierbabuena

Recién sacado de la cámara se lo enseñé a una de mis amigas y su comentario fue "Parece una foto de cuento" Desde ese momento tuve claro que sería la que abriría la entrada y es que tengo que reconocer que para mi es también mi favorita, es de esas que salen de vez en cuando y que te "llenan"
Y llenarle le ha llenado a Manu...
Entero se lo tomó él, solo nos dejó probarlo, lo que le ha podido gustar.
Claro que solo supo que era de zanahoria en el último trozo, para que viera los puntitos diminutos naranjas pero que ya no pudiera decir aquello de "No me gusta"...

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Pastel de Salmonetes con salsa de...

Ingredientes

- 250 gr de zanahorias peladas y limpias
- 100 gr de nueces
- 150 gr de aceite
- 4 huevos
- 200 gr de azúcar
- azúcar glas para espolvorear y decorar
- 1 cucharadita de café de jengibre y otra de canela
- 250 gr de harina para magdalenas y bizcochos Santa Rita
- 1 sobre de gasificantes (Si no usas harina para magdalenas y bizcochos Santa Rita, deberás usar 2 sobres de gasificantes)

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Medio
Adapted from olorahierbabuena.com

Preparación

Paso 1

- Precalentamos el horno a 170°
- Trituramos las nueces y las zanahorias en una picadora o en tmx vaso cerrado un par de golpes de turbo en dos tandas.
- Mezclamos en un bol los huevos con el aceite, batimos bien hasta que esté integrados (En thermomix serían 4 min, vel. 5)
- Agregamos la mezcla de zanahoria y nueces, batimos para que se integren bien. (En thermomix mezclar 15 seg., vel. 5)
- Añadimos ahora el azúcar, la canela y el jengibre, batimos bien con las varillas (En thermomix unos 10 segundos)
- Agregamos la harina tamizada con el gasificante, batimos hasta que esté bien incorporada (En thermomix de nuevo 15 segundos serán suficientes)
- Horneamos unos 50 minutos a 160° para que quede bien cocido.