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Milhojas de crema y fresas

De

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Ingredientes

  • - 2 placas de hojaldre estirado
  • - 1/2 l de leche
  • - 4 yemas de huevo
  • - La cáscara de un limón
  • - 120 gr. de azúcar
  • - 50 gr. de maicena
  • - 300 ml. de nata montada
  • - 800 gr. de fresones
  • - 20 gr. de azúcar glas

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Recortamos dos cuadrados de hojaldre de unos 20 cm de lado y 2 mm de aproximados de grosor. Lo colocamos sobre una hoja de papel de horno humedecida y luego lo metemos en el frigorífico.

Paso 2

Mientras tanto, limpiamos los fresones, los lavamos y cortamos en dados.

Paso 3

Apartamos 100 ml de leche y disolvemos en él la maicena. Vertimos el resto en un cazo, añadimos la cáscara de limón lavada y llevamos a ebullición. Retiramos y dejamos templar. Batimos las yemas con el azúcar y agregamos la maicena disuelta. Vertimos la mezcla en el cazo de la leche y cocemos removiendo hasta que espese.

Paso 4

Retiramos del fuego y cuando se enfríe, quitamos la corteza de limón y añadimos la nata montada, poco a poco y con movimientos envolventes. Reservamos la crema en la nevera.

Paso 5

Pinchamos el hojaldre unas cuantas veces con un tenedor. Dividimos en 12 rectángulos. Cocemos en el horno precalentado a 190°, durante unos 20 minutos. Espolvoreamos con la mitad del azúcar glas, subimos la temperatura a 220° y horneamos durante 2 ó 3 minutos, hasta que éste se caramelice. Retiramos y dejamos enfriar.

Paso 6

Untamos 4 placas con la crema y repartimos por encima una capa de fresones lavados, limpios y troceados.

Paso 7

Seguimos alternando capas hasta agotar los ingredientes, terminando con una de hojaldre. Espolvoreamos con el azúcar glas restante y servimos.

*Para que la masa de hojaldre no suba mucho, podemos cubrir antes de hornearla con legumbres secas y a los 20 minutos retirarlas y volverlas a meter con el azúcar

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