Las mejores croquetas del mundo

Paso 1

Se fríe cebolla picada, se escurre,y se reserva.

Se saca la gallina a las dos horas de hacer caldo, o 25 min en olla express y se deshuesa.

Se pica el jamón serrano y la gallina en cachitos pequeños, y se puede mezclar con la cebolla y reservarlo.

En una sartén se pone mantequilla y un poco de aceita de freír la cebolla. Se añade harina y se pone al fuego moviendo con la varilla que se haga bien la harina para que no sepa a crudo.

Cuando esté bien frito se añade sal, pimienta blanca molida,y nuez moscada; se pone al fuego y se añade leche,y con la varilla se mueve cada vez para un lado con cuidado que no se pegue.

Cuando tenga cuerpo se añade la cebolla frita,la gallina y el jamón o lo que queramos echarla, se mezcla bien y se deja que cueza, moviéndolo con una cuchara de madera un rato. Se baja un poco el fuego pero que siga hirviendo.

Cuando veamos que esta hecha y tiene cuerpo, se echa en un plato para que se enfríe. Cuando este fría se mete en la nevera,y al otro día se saca.

Se bate huevos,y cogemos pan rallado.Se le da forma a la masa con un poco de harina y se cortan.

Se echan al huevo, y de ahí al pan rallado. Se fríen en abundante aceite bien caliente.