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Linguine con espárragos, bacon y almendras

De 750inter

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Ingredientes

  • 250 gr de linguine
  • 70 gr de bacon
  • 30gr de almendras
  • 1 cebolla
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Queso parmesano
  • Vino

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Lavamos bien los espárragos y quitamos la parte dura del tallo.

Paso 2

En una sartén o wok, calentamos el aceite y añadimos la cebolla bien picada y el bacon en daditos o trocitos finos. Dejamos que vaya dorando y añadimos un vasito de vino y los espárragos.

Paso 3

Salpimentamos y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio moviéndolo de vez en cuando. Tendremos que probar de vez en cuando si se va haciendo correctamente ya que el tiempo de preparación va a variar en función del tamaño y grosor de los espárragos.

Paso 4

Por otra parte, cocemos la pasta al dente y una vez escurrida la pasamos por la sartén un par de minutos.
Salpimentamos y servimos espolvoreando queso parmesano y almendras picadas.

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Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro
  • 100 ml de aceite de coco
  • 1 cdta de vainilla
  • 100ml de leche de coco
  • 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
  • 2 huevos
  • 200g de nueces o almendras troceadas
  • 300g de harina de almendra
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)

 

Preparación:

  1. Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
  2. Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia. 
  3. Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
  4. Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre. 
  5. Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco. 

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