Ensalada César

De Dulcibal

La Ensalada César es una de las ensaladas más conocidas a nivel internacional, en buena parte por su salsa. Fue creada por un cocinero en 1930 y se compone de lechuga romana, pechuga de pollo, croutones (pequeñas porciones (generalmente con forma de cubito) de pan tostado o ligeramente frito o salteado en aceite o en mantequilla) queso parmesano (o, en su defecto, queso curado) y va aderezada con una deliciosa salsa.

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Ensalada César tradicional

Receta de ensalada César

Ingredientes

- 180 gr. de lechuga romana (o cogollo)
- 2 rebanadas de pan de molde
- 150 gr. de pechuga de pollo
- 50 gr. de queso parmesano (o curado)
- Sal
- Pimienta negra
- AOVE
* Salsa César:
- 1 yema de huevo
- 1 chorrito de zumo de limón
- 100 ml. de aceite de oliva suave
- 1 cucharadita de mostaza
- Media cucharadita de azúcar
- Media cucharadita de sal
- 2 cucharadas de queso rallado (parmesano)
- 1 pizca de pimienta negra

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Económico

Preparación

Paso 1

- Lavar y cortar la lechuga en trozos grandes.

Paso 2

- Cortar el queso en lascas.

Paso 3

- Hacer los croutones: Cortar las rebanadas de pan en dados, poner en una sartén caliente, salar y regar con un chorrito de AOVE. Dorar a fuego medio hasta que se tuesten por ambos lados.

Paso 4

- Cortar en tiras la pechuga, salpimentar y hacer a la plancha hasta que se doren. Cortar en dados.

Paso 5

- Preparar la salsa: Emulsionar con la batidora la yema con la sal, el limón y el aceite como si fuera una mayonesa (también se puede sustituir el aceite de oliva suave por un chorrito de aceite de oliva y completar el resto con aceite de girasol). Añadir el resto de ingredientes y batir bien.

Paso 6

- Montar la ensalada: Colocar en un bol la mitad de cada uno de los ingredientes de la siguiente manera: primero la lechuga, luego los croutones, la pechuga de pollo, el queso y regar con salsa. Sobre éstos, colocar otra capa con el resto de ingredientes siguiendo el mismo orden.

Tomarla enseguida para que no se reblandezcan los croutones.