Cheesecake con fresas

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Aprobadapor el chef Mermelada de fresas con Thermomix

Mousse de fresa con gelatina

Ingredientes

50g de mantequilla
180g de galletas espéculos
4 huevos
150g de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado
1 tarrina de queso tipo Philadelphia
300g de crème fraîche
300g de queso fresco
50g de maizena
300g de fresas

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Económico

Preparación

Paso 1

En un cazo, derrite la mantequilla. Machaca las galletas (mételas en una bolsa de plástico para congelar, cierra y aplasta las galletas con un rodillo, por ejemplo).
Mezcla la mantequilla con las galletas y repártelo por la base del molde forrado de papel sulfurizado. Presiona bien para que quede una base uniforme y reserva en el frigorífico durante media hora.

Paso 2

Con la ayuda de un fuet o batidor de mano, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

Paso 3

Añade el queso philadelphia, la crème fraîche y el queso fresco. Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y horneamos a 175°C durante 1 hora. Si al cabo de media hora la superficie está demasiado dorada, cúbrelo con un poco de papel de aluminio hasta el final del horneado.

Paso 4

Dejamos enfriar en el mismo molde y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servirlo. En el momento de servirlo, lo sacamos del molde y añadimos la fresa cortada en trocitos.