Tarta de queso con frambuesas y mermelada de frutos rojos

De anayacaraduje

Es una receta que encontré en un fascículo de postres, a la que añadí la mermelada de frutos rojos para contrarrestar la acidez de las frambuesas.

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Tarta de queso con frambuesas y mermelada de frutos rojos

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Ingredientes

150gr. de galletas tipo digestive, 75gr. de mantequilla, 500gr. de queso para untar, 1 y 1/2 cucharadas de harina, 150 gr. de azúcar glass, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 2 huevos, 300gr. de frambuesas (más algunas para decorar), mermelada de frutos rojos al gusto.

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Poner las galletas en una bolsa, cerrar el extremo y aplastar con un rodillo hasta hacerlas migas.

Paso 2

Derretir la mantequilla a fuego lento en un cazo, agregar las galletas y mezclar bien. Echar la mezcla en el molde, presionar hasta dejar una capa uniforme y cocer en el horno 5 min. a 180°C. Dejar enfriar.

Paso 3

En un recipiente mezclar con la batidora el queso, la harina, el azúcar, la vainilla y los huevos. Añadir las frambuesas (excepto las que dejemos para decorar) y remover cuidadosamente con una espátula para que se repartan por la masa.

Paso 4

Poner el molde en la bandeja del horno precalentado y verter la mezcla de queso sobre la base de galletas.

Paso 5

Hornear a 180°C 35-45 min. Apagar el horno y dejar que repose con la puerta abierta 15 min. Meter en la nevera un par de horas hasta que enfríe. Desmoldar cuidadosamente con una espátula y decorar con la mermelada y las frambuesas reservadas.

Se puede usar margarina y queso de untar light para que la receta sea más ligera. El resultado sigue siendo estupendo y se le restarán calorías a la tarta. Tiene que utilizarse un molde desmontable o de silicona para que la tarta se pueda demoldar sin problemas.