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Bizcochito de coco y pistachos para San Valentín

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El equipo de Rebañando

Bizcochito de coco y pistachos para San Valentín. Descubre nuestra receta.

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Bizcochito de coco y pistachos para San Valentín Aprobadapor el chef 1 foto

Ingredientes

  • 12 cl de leche entera
  • 150g de azúcar
  • 100g de coco rallado
  • 50g de pistachos
  • 200g de chocolate con leche
  • Decoración:
  • 10 pistachos
  • 30g de almendras garrapiñadas (opcional)

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Lo primero que debes hacer es triturar los pistachos, ya sea machacándolos o pasándolos por la picadora.
En un cazo, echa la leche y el azúcar y caliéntalo a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.
Echa el coco rallado en la leche y mezcla durante unos 5min hasta que quede espeso.
Añade los pistachos triturados y mezcla bien, después, deja que se enfríe.

Paso 2

Funde 100g de chocolate con leche al baño maría.
Echa el chocolate fundido en los moldes de silicona en forma de corazón o si lo preferís, en un molde cuadrado de 15x15. Asegúrate que el chocolate se reparte bien por todo el molde.
Deja reposar en el frigorífico 30 minutos para que se endurezca.

Paso 3

Saca el molde del frigorífico y echa la mezcla de coco y pistachos por encima, untando bien con ayuda de una cucharita.
Mete de nuevo al frigorífico durante 15 minutos.

Paso 4

Funde los otros 100g de chocolate al baño maría y échalo sobre la masa de coco y pistachos. Rompe un par de pistachos y espolvorea por encima del corazón. Puedes añadir también en esta etapa, las almendras garrapiñadas, pero es opcional.
Deja que repose en el frigorífico unos 30 minutos antes de degustar.

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Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro
  • 100 ml de aceite de coco
  • 1 cdta de vainilla
  • 100ml de leche de coco
  • 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
  • 2 huevos
  • 200g de nueces o almendras troceadas
  • 300g de harina de almendra
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)

 

Preparación:

  1. Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
  2. Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia. 
  3. Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
  4. Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre. 
  5. Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco. 

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