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Arroz con acelgas de la yaya

De

Con o sin caracoles, es una delicia

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Ingredientes

  • 4 puñados de arroz redondo
  • 1 patata mediana
  • 1 manojo de acelgas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de alubias (de bote)
  • 2 puñados de caracoles ya limpios (facultativo)
  • romero
  • 1cc de pimentón
  • unas hebras de azafrán (tostadas)
  • sal

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Lo primero poner a cocer unos 3 litros de agua con sal y bien de romero, hervir 5mn , apagar y dejar que infusione. Este será nuestro caldo para el arroz.

Paso 2

En una olla sofreír la cebolla cortada el ajo picado y las patatas chascadas en pedazos no muy grandes. Cuando la patata empiece a coger color, le añadimos las acelgas troceadas y dejamos que rehogue un poco, tienen que bajar el volumen. Añadir el pimentón y el azafrán, la taza de alubias, dar unas vueltas. Poner el colador encima de la olla y colar el caldo del romero. Dejar que hierva unos 5mn. Pasado ese tiempo, le añadimos el arroz y dejamos cocer unos 15mn màs. Apagamos y dejamos que repose 2 o 3 mn, servir en plato ondo. Este arroz el muy caldoso, no meloso.

Se pueden sustituir las acelgas por espinacas

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