Perfil de Chispita
Recetas
Beixamel
De chispita
La salsa beixamel, de béchamel (francès), és una salsa blanca feta amb llet o crema de llet i farina
- - 1/2 litre de llet
- - 30 gr. de mantequilla
- - 3 cullerades soperes rases de Maizena
Brou vegetal
De chispita
Un brou és, en gastronomia, un plat molt senzill, és a dir, l'aigua en què s'ha cuit algun aliment, en aquest ca...
- - Aigua (3/4 parts, un poc menys)
- - Pataca
- - Carlota
- - Ceba
- - Chiribia
- - Fulles de col (les dures de fora)
- - Tomaca (opcional)
- - Porro
- - Nap
- - Apit
- - Opcional: julivert, escarola i porc (ós, cansalada...)
Brou de carn
De chispita
Un brou és, en gastronomia, un plat molt senzill, és a dir, l'aigua en què s'ha cuit algun aliment, usualment ca...
- - Aigua (3/4 parts, un poc menys)
- - Pataca
- - Carlota
- - Ceba
- - Chiribia
- - Fulles de col (les dures de fora)
- - Tomaca (opcional)
- - Porro
- - Nap
- - Apit
- - 1 carcanada de pollastre
- - Ós de bou
- - Costella de bou
- - Cona de pernil
- - Ós de pernil
- No tenen perquè ser totes les carns i óssos.
Brou de peix (catalán)
De chispita
Brou de peix és aigua en què s'ha cuit un peix
- - Morralla (és peix per al caldo, peix petit com cabuts, vetes, cap de rap, crancs i galeres. Caps de qualsevol peix que hagis comprat (muixarra, lluç, palaia..., i espines)
- ELS CAPS DE PEIX BLAU NO ES POSEN JA QUE DONEN MAL GUST.
- - 3 cebes
- - 4 alls (xafats en la mà o tallats per la meitat)
- - 1 litre d'aigua
Picada
De chispita
La picada és una de les salses i tècniques culinàries essencials de la cuina catalana
- - All
- - Ametlles (torrades o crues) / Avellanes
- - Julivert
- - Pebre roig
- Receptes que es fan en aquesta picada:
- - Peix en suc
- - Mandonguilles en ous bulluits partits per la meitat
- - Músclos
- - Calamars
- - ...
Brou desintoxicant / drenant
De chispita
Brou drenant, és molt adequat quan sentim que el nostre cos necessita, una bona cura de salut per a recuperar-se
- - 1 ceba de 150 gr.
- - 3 fulles de col verdes.
- - 3 fulles d'àpit verdes.
- - 2 litres d'aigua.
Base de pizza
De chispita
Els pans rodons són una tradició de tot el Mediterrani
- - 3/4 got de cervessa
- - 1/4 got d'oli
- - 1 ou
- - 1 sobre Royal
- - farina fins que no es pegui
- També es pot fer amb:
- - 1 got de llet
- - 1/2 got d'oli
- - sal
- - 1 sobre de Royal
- - farina
Base de quitxe (catalán)
De chispita
És un tipus de pastís salat derivada de la cuina francesa (*quiche *lorraine)
- - 1 ou
- - 200 gr. de farina
- - 100 gr. mantequilla
- - 2 cullerades de sucre (encara que sigui salada queda bé però si es vol fer salada es pot substituir per sal)
- Diferents farcits:
- - 4 ous
- - 400 gr. de nata de cuinar
- - 1 llauna d'atún mitjana
- - 8 boques de mar
- - "eneldo"
- - 4 ous
- - 2 porros
- - 2 carlotes
- - 1 pot de rovellons
- - 2 cullerades de farina
- - 200 gr. de llet
- - 50 gr. de nata
- - sal
- - pebre negre
Cóc de crema (catalán)
De chispita
Batre els ingredients i coure-ho al forn
- -1 litre de llet
- - 2 gots de farina
- - 2 gots de sucre
- - 2 ous
- - 1 Royal
- - 1 llima rallada i exprimida
Cóc ràpid
De chispita
Una de les postres més típiques i més ràpides de fer és el cóc ràpid, una coca típic de les Terres de l'Ebr...
- - 6 ous les clares a punt de neu
- - 600 gr. de farina
- - 300 gr. de llet
- - 1 Royal
- - 400 gr. de sucre
- - 1/4 de litre de oli
- - 1 llima rallada