Perfil de ChefFelix
Recetas
Mejillones al vapor (o clochinas)
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En una olla pones las clochinas, añades 4 dientes de ajo fileteados, 5gr
- Clochinas
- Ajo
- Pimienta en grano
- Limón
- Vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
Mejillones al vapor (Laurel)
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Limpiar los mejillones debajo del grifo quitando tirando con un cuchillo las barbas y pelos del mejillón
- Mejillones
- Vino blanco
- Laurel
- Limón
Lagrimitas de pollo (Aromatizado)
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(Variantes: añadir ajo y perejil a las pechugas junto con pimentón picante y sal y macerar con vino blanco
- Limón
- Pan duro
- Pechuga de pollo
- Sal
- Ajo
- Perejil
- Huevos
- Pimienta
- Aceite
Pollo frito Kentucky
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La clave para hacer pollo al estilo Kentucky no es otra que el marinado, que es una especie de masa que prepararemo...
- Para el marinado:
- 1/2 pollo troceado (mejor sin piel)
- 300g de harina para rebozar
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de:
- pimentón picante
- ajo en polvo
- cebolla en polvo
- curry
- 1/2 cucharadita de:
- estragón
- tomillo
- eneldo
- sal
- una pizca de pimienta
- Para el rebozado:
- 200g de harina para rebozar 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de:
- tomillo
- eneldo
- curry
- pimentón picante
- ajo en polvo
Pollo frito americano
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Una vez tengamos el pollo limpio, sin piel y troceado, lo ponemos en un bol al que añadiremos la mezcla de los hue...
- 1/2 pollo troceado
- 100 gr. de harina de trigo
- 2 huevos
- 260 gr. de leche
- Pimienta
- Hierbas provenzales
- Ajo en polvo
- Aceite suave para freír
- Sal
Calamares fritos
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Deje marinando los anillos de calamares en limón con la hojita de laurel, por al menos 1 hora
- 1 kilo de calamares cortados en anillos
- 200 gr de harina
- 100 cc de jugo de limón colado
- 1 hoja de laurel
- 2 huevos
- 1 vaso de agua mineral bien fría
- 500 cc Aceite Maravilla para freir
- Sal y pimienta
Calamares a la romana
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Limpiamos los calamares, les quitamos todas las telitas adheridas en su superficie, les quitamos los tentáculos y ...
- 4 calamares medianos
- 6 cucharadas de harina
- 1 cucharada levadura royal
- 110 g de agua natural
- Sal
- Aceite de oliva
- Limón
Patatas bravas K
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Limpia las patatas y ponlas a cocer (a fuego medio) en una cazuela con agua durante 20 minutos
- 2 patatas
- 1 vaso de salsa de tomate
- unas gotas de salsa picante
- agua
- aceite de oliva
- sal gruesa
Patatas bravas (Salsa brava)
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Hay muchas variantes de la salsa brava
- 400 gr de salsa de tomate
- dos ajos
- un par de cayenas
- una cucharada de cominos
- 100 ml de vino blanco
Patatas bravas CH
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Rehogamos los ajos los chiles frescos y la cebolla en el aceite a fuego medio hasta que empiecen a dorar
- Para la salsa brava:
- 2 cabezas de ajos pelados
- 3 cebollas picadas medianas
- 1,5 kg de tomate frito “Hida”
- 12 piezas de chile rojo fresco
- 1 cuch. De orégano seco
- 2 hojas de laurel
- Una pizca de comino en polvo
- 1 cuch. De pimentón picante
- 150 gr. de vinagre de vino blanco
- 300 gr. de hueso o punta de jamón
- 1 cuch. De salsa Chili Garlic(se puede prescindir) (una salsa de guindilla y ajo comercial)
- 2 cuch. De Carme de pimiento choricero
- 150 gr. de aceite de oliva virgen extra
- Para las patatas:
- 600 gr de patatas viejas a cachuelos pequeños
- Aceite refinado para pochar