Perfil de ChefFelix
Recetas
Fideuà marinera
De ChefFelix, Cocinar de 0
Limpia las gambas y el rape
- 250 gr. de fideos gruesos
- 1 rape pequeño
- 250 gr. de gambas
- 400 gr. de almejas
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- verduras para el caldo
- perejil picado
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Fideuà de Gandía (2 Versiones)
De ChefFelix, Cocinar de 0
Trocea los pescados y cuécelos en una cazuela grande con 3 litros de agua y unas ramas de perejil durante 15-20 mi...
- 1,5 kg de pescado variado
- 600 gr de fideos (del número 4)
- 6 cigalas
- 6 gambas rojas
- 500 gr de cola de rape
- 150 gr de tomate
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 3 litros de agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
- 1 limón (opcional)
Arroz Caldoso con Carne
De ChefFelix, Cocinar de 0
Primero preparamos el sofrito: Pela y trocea los 3 dientes de ajo y colócalos en una cazuela con un poco de aceit...
- 1 tira de Costilla de Cerdo Troceada
- ½ Pollo troceado
- 2 Alcachofas
- 1 Pimiento Rojo
- Aceite de Oliva
- Sal
- 1,5 litros de Agua
- 2 ó 3 dientes de Ajo
- 150-200 grs. de Tomate Triturado
- 4 tazas (tamaño café) de Arroz
- 100 grs. de Guisantes
- 1 sobre de Colorante
Arroz Caldoso con Pescado
De ChefFelix, Cocinar de 0
Limpia los calamares y trocéalos junto con la sepia, todo a trozos medianos
- 400 g de arroz redondo
- 200 g de sepia
- 4 Gambones
- 200 g de calamares
- 1 Cebolla
- 4 Dientes de ajo
- 1 Tomate maduro
- 1 cucharada de pimentón rojo
- 1.100 ml de agua o caldo de pescado (Un poco más de un litro)
- Sal
- Aceite de oliva
- Colorante
Arroz meloso con pollo y chorizo
De ChefFelix, Cocinar de 0
En una paella o sartén ponemos un poco de aceite de oliva
- 200 g de arroz bomba
- 1/4 pechuga de pollo
- 1/2 chorizo semi curado
- 2 lonchas de jamón serrano
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de salsa de tomate casera
- 500 ml de agua o caldo de carne
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Arroz meloso de sepia y almejas
De ChefFelix, Cocinar de 0
Retira las hojas de fuera de las alcachofas, córtalas en 4 cuartos y ponlas a remojo en un bol con agua y un poco ...
- 400 g de arroz
- 500 g de sepia
- 200 g de almejas
- 400 g de alcachofas
- 1 diente de ajo
- 1/2 tomate
- 1 cucharada de harina
- 1,5 l de caldo de pescado
- agua
- aceite de oliva
- sal
- unas hebras de azafrán
- perejil picado
Arroz meloso con costilla de cerdo
De ChefFelix, Cocinar de 0
Cuando compres el pollo, la carne o el pescado en un puesto del mercado (o del supermercado, pero que no venga dire...
- 500 gramos de costilla de cerdo cortada a dados
- 250 gramos de arroz de grano redondo
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate rojo
- 750 mililitros de caldo de huesos y carcasas de pollo (con zanahoria y cebolla)
- Pimienta
- Pimentón picante
- Tomillo y romero secos
- Perejil fresco picado
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Arroz con pollo clásico
De ChefFelix, Cocinar de 0
Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra en una paellera o en una sartén y salteamos el pollo troceado, inc...
- 1 pechuga de pollo ó 2 muslos y contramuslos deshuesados.
- 2 tazas de arroz
- 4 dientes de ajo
- Unas ramitas de perejil
- 2 tomates
- Sal
- 1 cucharadita colmada de cúrcuma
- Aceite de oliva virgen extra
Arroz con pollo paso a paso
De ChefFelix, Cocinar de 0
Trocea las costillas y la pechuga y salpimiéntalas
- 300 gr. de arroz bomba
- ½ pechuga de pollo
- 4 muslos de pollo
- 400 gr. de costilla de cerdo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 2 limones
- ½ vaso de vino blanco
- 1'5 l. de agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- unas hebras de azafrán
- perejil (para decorar)
Paella de marisco
De ChefFelix, Cocinar de 0
(Lo primero que vamos a hacer es cocinar los mejillones, los limpiamos raspando las barbas y todo lo que tienen adh...
- 600 gramos de arroz
- 1'400 l. de caldo de pescado (fumet)
- 12 gambas
- 12 cigalas
- 500 gramos de rape a trozos
- 200 gramos de sepia o similar
- 1/2 cebolla picada
- 6 dientes de ajos picados
- 2 tomates maduros rayados
- unas ramitas de perejil
- una cucharada de pimiento molido
- sal
- aceite de oliva
- azafrán
- (mejillones, almejas)