Arroz meloso de sepia y almejas

De ChefFelix

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Arroz con almejas

Ingredientes

400 g de arroz
500 g de sepia
200 g de almejas
400 g de alcachofas
1 diente de ajo
1/2 tomate
1 cucharada de harina
1,5 l de caldo de pescado
agua
aceite de oliva
sal
unas hebras de azafrán
perejil picado

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Retira las hojas de fuera de las alcachofas, córtalas en 4 cuartos y ponlas a remojo en un bol con agua y un poco de harina.

Paso 2

Pica el ajo y dóralo en una cazuela con un chorrito de aceite. Incorpora las alcachofas escurridas y remueve. Añade la sepia cortada en trozos de bocado y rehoga todo. Agrega el tomate cortado en dados y unas hebras de azafrán. Incorpora la mitad de las almejas. Vierte el caldo y sazona.

Paso 3

Cuando empiece a hervir el caldo, añade el arroz y cocina a fuego vivo durante 12 minutos. Introduce el resto de las almejas, baja el fuego y cocina durante 4 minutos más.