Perfil de ChefFelix
Recetas
Mejillones al vapor (Zumo de lima)
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En el puchero, con un hilo de aceite, doramos los ajos pelados y picados; añadimos el vino, la ralladura de la lim...
- aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 lima
- 1 kg de mejillones
- 50 ml de vino blanco
Calamares fritos (Lima)
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Limpiamos los calamares. Cortamos el cuerpo en rodajas o anillas y separamos los tentáculos
- 2 Calamares grandes
- Harina “Santa Rita” especial fritura de pescado
- Leche
- Sal
- Aceite de oliva
- 1 Lima
Bolitas de pollo crujiente
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Salpimentar la carne de pollo y mezclarla con las manos un poco húmedas para que no se nos pegue la carne a las ma...
- Dos pechugas de pollo limpias.
- Pimienta recién molida.
- Cereales corn frakes sin azúcar.
- 1 huevo batido.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
Morcilla frita
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Cortar a rodajas las morcillas, que estén un poco curadas (si están frescas se nos desharán en la sartén)
- Morcilla
- Aceite de oliva
Mero a la plancha (En salsa verde)
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Poner la plancha a calentar Poner las cortadas y las dejamos alrededor de 4 minutos por cada lado (si son gruesas
- Cortadas de mero
- Aceite
- Ajo
- Perejil
Gambas con gabardina
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Pelamos las gambas dejando la cola
- Gambas
- 200 gr de harina
- 2 huevos
- 200 ml de cerveza super fría (1 botellín pequeño) o agua con gas
- Aceite para freir
- Sal
Salsa de tomate básica para la pasta
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Lavar y quitar el rabillo a 800 g de tomates maduros
- Ver en receta
Salsa boloñesa Italiana (Para la pasta)
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La utilización de más o menos carne de vaca o de cerdo, o la incorporación de carne de cordero, quedan al capric...
- 200 g de zanahoria
- 160 g de apio
- 200 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 g de jamón de Parma en un trozo
- 800 g de tomate fresco
- 800 g de tomate de lata (pelati)
- 300 g de carne de vaca
- 200 g de carne de cerdo ( de espalda)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de perejil picado
- 80 g de mantequilla
- 6 cucharadas de puré de tomate
- ½ l de caldo de carne
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta recién molida
- ½ cucharadita de azúcar al gusto
Salsa de tomate italiana
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Con los tomates les hacemos en la parte trasera un corte en forma de cruz y los ponemos 30 segundos en agua hirvien...
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de albahaca fresca
- 1/2 kg de tomates sin piel y sin pepitas
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
Tallarines a la boloñesa K
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Picar cebolla y zanahorias y pocharlas en un cazo con un pelín de aceite
- 400 gr. de tallarines
- 1/2 kg. de carne picada
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 rama de apio
- 1/2 l. de salsa de tomate
- 1 vaso de vino blanco
- aceite virgen extra
- sal
- albahaca
- pimienta
- perejil