Perfil de Dancha6
Recetas
Mini bavarois de vainilla
De dancha6, Cocina Dulce
Partimos las vainas da vainilla por la mitad y raspamos las semillas
- 3 yemas de huevo
- 75 gr. de azúcar
- 300 ml. de leche
- 2 vainas de vainilla
- 7,5 gr. de gelatina en hojas
- 300 ml. de nata para montar
Bavarois de tres chocolates
De dancha6, Cocina Dulce
(El tamaño es para una tartita más o menos)
- - Bizcocho:
- 125 gr. de chocolate negro
- 2 huevos
- 1 yema
- 2 claras de huevo
- 3 gr. de maizena
- - Bavarois:
- 180 gr. de chocolate negro
- 180 gr. de chocolate con leche
- 180 gr. de chocolate blanco
- 6 yemas
- 800 ml. de leche
- 60 gr. de azúcar
- 900 gr. de nata para montar
- 6 hojas de gelatina
Bavaroise (Bavaresa) de chocolate
De dancha6, Cocina Dulce
La receta en sí, da para muchas raciones
- 9 yemas L
- 675 ml de leche
- 1 vaina de vainilla
- 150 ml de crema de leche ligera, a temperatura ambiente (nata para cocinar, con un 18 - 20% de M.G.)
- 225 gr de azúcar
- 275 gr de chocolate (125 gr - 70% de cacao, y 150 gr - 60% de cacao)
- 20 gr de gelatina neutra en polvo
- 8 cucharas soperas de agua
- 300 ml de crema de leche espesa (nata liquida para montar, con un 35% de M.G. como mínimo)
Bavarois de fresa Chef
De dancha6, Cocina Dulce
Limpiar las fresas, secarlas con un trapo, quitarles el rabito (sin retirar mucha parte de la fruta)
- 1 Kg. de fresas
- 500g de azúcar
- 12 hojas de gelatina
- 1/2 litro de nata líquida
- 1 limón
Bavaroise de plátano con salsa de chocolate
De dancha6, Cocina Dulce
Pela 3 plátanos y trocéalos en rodajas
- 4 plátanos
- 150 ml. de nata líquida
- 3 claras de huevo
- 150 gr. de azúcar
- 4 hojas de gelatina
- 100 grs. de chocolate
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 limón
- agua
Bizcoflan de vainilla
De dancha6, Cocina Dulce
Con estas cantidades debe salir uno grande y otro pequeño
- Para el flan:
- 4 huevos
- 500ml. de leche
- 120gr. de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- Para el caramelo:
- 3 cucharadas de azúcar con unas gotas de limón (o 4 cucharadas de azúcar sólo)
- Para el bizcocho:
- 3 huevos
- 90gr. de harina
- 90gr. de azúcar
- (opcional añadir 1 cucharadita de azúcar vainillado)
Pudding de bizcocho (Aprovechamiento)
De dancha6, Cocina Dulce
Pudding con caramelo y sabor a canela o vainilla, a elegir
- 300 gr de migas de bizcocho (o 4 magdalenas, muffins, etc)
- 4 huevos (mejor si son L)
- 500 ml de leche (Semidesnatada o entera)
- (1 rama de canela o un sobrecito de azúcar avainillado)
- 150 gr de azúcar
- Opcional: pasas, fruta escarchada, trozos de fruta fresca, etc.
- - Para el caramelo líquido:
- 100 gr de azúcar
- unas gotas de limón
- 150 ml de agua hirviendo
- (o 6 o 7 cucharadas de azúcar y 6 o 7 de agua se puede hacer casero)
Pudin de pan Berasategui
De dancha6, Cocina Dulce
Sacar la corteza del pan y cortarla en pequeños trozos
- 7 rebanadas de pan blanco
- Medio litro de leche
- 6 cucharadas de azúcar para hacer caramelo
- Agua
- 3 huevos
- 150 g. de azúcar
- Media vaina de vainilla
- Frutas secas o chocolate
Panquemao o Panquemado
De dancha6, Cocina Dulce
Como siempre, el procedimiento puede ser manual o con el robot de cocina
- 500 gr de harina de fuerza
- 4 huevos
- 75 gr de aceite de oliva virgen extra
- 130 gr de azúcar glass
- 80 gr de leche
- 70 gr de levadura fresca
- La ralladura de la piel de una naranja
- Azúcar para espolvorear
- 1 cucharada de agua de azahar (opcional)
Natillas de dos colores
De dancha6, Cocina Dulce
Pon a calentar la leche (reserva un poco) en una cazuela y añade la vaina de vainilla abierta por la mitad a lo la...
- 1 l de leche
- 12 yemas
- 150 g de azúcar
- 100 g de chocolate negro
- 1 cucharada de miel
- 6 galletas María
- 1 vaina de vainilla
- canela en polvo