Perfil de Badiolas
Recetas
Menestra del Nalón
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Descubierta hace poco pero a partir de ahora será añadida al recetario familiar
- -250 gr de guisantes
- -250 gr de setas y champiñones
- -100 gr de jamón en tacos
- -1/2 cebolla
- -1 diente de ajo
- - vino blanco
- - perejil
- -sal
- -2 huevos cocidos
- - puntas de esparrago
Leche condensada casera sin lactosa
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O con lactosa todo dependerá del tipo de leche que se utilice
- -200 gr de leche sin lactosa
- -200 gr de azúcar glacé
- -20 gr de margarina
Yogures caseros en yogurtera
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Como los que hacían mi madre y mi abuela
- -800 ml de leche entera sin lactosa.
- -6 cucharadas de azúcar
- -1 yogur natural sin lactosa
Frittata de macarrones
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Aprovechando los macarrones al estilo Robin que sobraron vamos a preparar esta frittata o tortilla de macarrones
- -150 gr de macarrones
- -4 huevos
- -queso rallado
- -aceite
- -sal
- -1 chorro de nata/ leche
Filetes de merluza a mi cazuela
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A mi cazuela porque ni tenía almejas ni espárragos pero no por eso quedó sin hacerse
- - 1 merluza de 1,5 kg cortada en rodajas (yo filetes)
- -400 gr de almejas (no puse)
- - 250 gr de langostinos
- -250 ml de caldo
- - 100 ml de vino blanco
- - harina
- - espárragos (no puse)
- -1 latita de guisantes
- - perejil picado
- -2 dientes de ajo
- -aceite
- -sal
Cachopos de merluza
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En León San Jacobos de merluza
- -6 filetes de merluza
- - 3 lonchas de queso
- - 3 lonchas de jamón
- - 75 gr de gambas
- - 1 huevo
- - 1 diente de ajo
- - 1 cebolla pequeña
- - vino blanco
- -caldo de pescado
- - harina
- - aceite
- - sal
Vinagre de fresas
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Perfecta para dar un toque especial a las ensaladas
- -1 litro de vinagre de sidra
- -30 gr de azúcar
- -400 gr de fresas
Conserva de pimientos asados en bolsa
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Asados en bolsa porque así se pelan muy bien y de paso no se mancha nada el horno
- -2 pimientos de Fresno de la Vega (León)
- -sal
- -aceite
Pastel de arroz
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Típica de Bilbao de toda la vida y ahora mía también
- -1 masa de hojaldre
- -500 ml leche
- -125 gr azúcar
- -125 grharina
- -3 huevos
- -75 gr mantequilla en pomada
Tarta mousse de turrón
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Aprovechando que sobró turrón por casa como en todas las casas
- -1 plancha de bizcocho
- Para la mousse:
- -1 tableta de turrón de Jijona, -2 huevos (separar yemas y claras)
- -400 gr de nata para montar - -100 gr de leche
- - 1 sobre gelatina neutra
- Para el almíbar:
- -70 gr de agua
- -60 de azúcar