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¡Atrévete a innovar! 5 recetas dulces y saladas para preparar con mango

Hoy en Rebañando resaltamos el sabor del MANGO, esta fruta tropical perfecta para combinar en comidas saladas y dulces.

@Thinkstock.com

Tarta de mango con leche de coco

¡Perfecta para celíacos y diabéticos!
Esta tarta no contiene azúcar ni harinas.

 

Para la base:

- ? taza (26 gr) de coco rallado sin azúcar

- 1 ½ tazas (126 gr) de harina de almendras (almendras molidas)

- 1 cucharada (15 gr) de aceite de coco derretido

- 1 cucharada (15 gr) de jarabe de arce o miel de maple (también puedes utilizar miel común)

- ¼ de cucharadita de sal

Para el relleno:

- Una lata (400 gr) de leche de coco (refrigerada durante toda la noche) 

- 1 a 3 cucharadas de miel de maple o miel común

- Extracto de vainilla (unas gotas)

- 2 mangos maduros

 

Prepara el mango:

1. Lávalo bien y pélalo.

2. Córtalo, primero en cuatro o cinco piezas grandes, y luego en rebanadas finas con forma de pétalo. Puedes rociarlo con unas gotas de lima que realzan su sabor e impiden que se oxide. 


Para la base:

1. Precalienta el horno a 175ºC.

2. En una procesadora, coloca la harina de almendras, la sal y  el coco rallado, finamente molido. Mezcla todo con el aceite de coco y agrega la miel de maple o miel común hasta que tome consistencia. Debe poder amasarse con los dedos.

3. Transfiere la masa a un molde para tartas, preferiblemente con fondo removible. Con los dedo o con ayuda de un vaso, presiona uniformemente la masa hacia el fondo y los lados.

4. Hornea hasta que esté dorado y firme (de 12 a 16 minutos). Deja enfriar al menos una hora.

 

Para el relleno:

1. Toma la lata de leche de coco del refrigerador. La pulpa se habrá acumulado debajo, y arriba habrá agua. Escúrrela y quédate con la parte cremosa. Puedes guardar el agua para preparar batidos.

2. Pasa la pulpa a otro recipiente y bate con una batidora manual, hasta que la crema esté aireada. Añade miel de maple o miel común, y esencia de vainilla. Refrigera hasta el momento de armar la tarta.

Armado:

1. Con ayuda de una cuchara, esparce la crema de coco sobre la base ya fría.

2. Ve colocando las rodajas de mango, desde afuera hacia el centro. Por su forma, te será muy fácil hacer una flor.


También puedes hacer preparar tarteletas individuales.

¡Sorprende a tus invitados con una rosa para cada uno de ellos!


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Suaves e irresistibles mini cheesecakes de oreo

En tu próxima reunión, sorprende a tus invitados con un postre suavecito y lleno de sabor. Estos mini cheesecakes de galleta oreo tienen el balance perfecto de sabores y texturas, quedan súper lindos y seguro conquistarán a todo el mundo. 

 

Ingredientes:

  • 1 taza de leche
  • 100g de chocolate oscuro
  • 250g de queso crema
  • 100g de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cda de vainilla
  • 60g de chocolate blanco
  • 1 paquete de galletas oreo

 

Preparación:

  1. En una olla pon a calentar la leche, y en cuanto rompa hervor añade el chocolate. Baja el fuego y mezcla hasta que se derrita.
  2. Toma un tazón, agrega el queso crema, el azúcar, el huevo y la vainilla, y bate hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. 
  3. Trocea 5 o 6 galletas oreo y agrégalas a la mezcla.
  4. En un molde para cupcakes, coloca 1 galleta oreo en cada espacio, y cubre con 1 o 2 cdas de la masa de cheesecake.
  5. Reserva un espacio para poner el chocolate blanco en trozos.
  6. Hornea a 180°C durante 15 minutos. Mientras tanto pon el chocolate oscuro con leche en una manga pastelera.
  7. Cuando los pastelitos estén listos, decora con el chocolate y deja enfriar lo suficiente para que endureca.
  8. Sirve en un plato con la salsa de chocolate blanco y disfruta.

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