Tarta de zanahoria y almendra

De talego_20

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Tarta de zanahoria

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Ingredientes

2 huevos.
100 gr. de azúcar polvo.
10 ml. de extracto de vainilla.
50 gr. de harina.
250 gr. de zanahoria rallada.
12 gr. de levadura química.
65 gr. de almendra molida.
65 gr. de avellanas molidas. (Puede usarse sólo almendra o sólo avellana)
Una pizca de sal.
2 cucharadas de aceite de oliva suave, unos 20-30 gr.
Nueces picadas y/o avellanas.
Cobertura
100 gr. de queso crema (estilo Philadelphia)
60 gr. de margarina en pomada.
180 gr. de azúcar glasé.
½ de cucharilla de extracto de vainilla

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Precalentamos el horno a 180º C y trituramos la zanahoria fina. Tamizamos la harina, añadimos la levadura química, las avellanas molidas y la almendra. Reservamos. Batimos enérgicamente los huevos con el azúcar hasta que queden pálidos. Añadimos la vainilla y, poco a poco, la mezcla de harina

Paso 2

Por último, añadimos el aceite, la zanahoria y las avellanas troceadas gruesas. Vertemos en un molde engrasado y enharinado e introducimos en el horno precalentado. Cocinamos durante unos 30-40 minutos hasta que esté hecho.

Dejamos templar antes de cubrir.