Las mejores ensaladas españolas para refrescarse cuando llega el calor

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Pipirrana

Ahora nos transportamos a Jaén para disfrutar de una ensalada rica en sabores e ingredientes: la pipirrana. Es fácil de preparar y también admite variaciones con diferentes pescados y mariscos, para que nunca te aburras de prepararla.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 dientes de ajo
• 4 tomates maduros
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla grande
• 2 huevos
• 180g de atún,  bonito, pulpo o ensalada de mariscos
• Sal y pimienta al gusto
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 1 chorrito de vinagre

Preparación:

1. Coloca el ajo con sal en un mortero y machaca.
2. Mientras, hierve los huevos durante 8 minutos. Retira del fuego, sumerge en agua fría, retira la cáscara y separa las claras de las yemas.
3. Añade las yemas al mortero con un chorro de aceite de oliva y machaca para formar una pasta homogénea.
4. Corta en cubos la cebolla, pimientos y tomates. Coloca en una ensaladera. 
5. Añade a la ensaladera las claras en cubos y el pescado desmigado o los mariscos en trocitos. Mezcla bien.
6. Por último, sazona y añade el majado de yema. Mezcla y rectifica la sazón.