Las mejores ensaladas españolas para refrescarse cuando llega el calor

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© Shutterstock / Hans Geel

Ensalada de angulas

Cierto es que las frescas solamente son aptas para paladares millonarios, pero las congeladas tampoco están nada mal. Puedes comerlas no solo en pinchos, sino en una refrescante ensalada con un poco de vegetales y aceite de oliva extra virgen.

Ingredientes para 6 personas:

• 300 g de gulas
  
• 200 g de gambas peladas
  
• 4 patatas medianas
  
• 1 pimiento rojo
  
• 2 dientes de ajo
• 1 ají picante
  
• 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
  
• 1 chorrito de vinagre balsámico
  
• Sal y pimienta al gusto
  
• Cebollino fresco para decorar

Preparación:

1. Lava y pela las patatas. Corta las patatas en cubos pequeños. Cocina las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas pero aún firmes. Escúrrelas y deja que se enfríen.
2. Corta el tomate en rodajas o trozos. Limpia y corta el pimiento rojo en tiras finas. Pela y corta finamente los dientes de ajo.
3. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva. Añade las gulas y los ajos picados. Saltea a fuego medio hasta que las gulas estén cocidas. En otra sartén, saltea las gambas con un poco de aceite de oliva hasta que estén rosadas y cocidas.
4. En una ensaladera, coloca la lechuga, las patatas cocidas, el tomate y el pimiento. Añade las gulas y las gambas cocidas sobre la ensalada.
5. Aparte, en un tazón pequeño, prepara un aliño mezclando aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto.
6. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes estén bien impregnados. Decora la ensalada con perejil fresco picado.