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Las mejores ensaladas españolas para refrescarse cuando llega el calor

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Rebañando
Cojondongo 8/18

© iStock / Getty Images Plus / JackF

Cojondongo

Una especialidad de nombre curioso que quizás es menos conocida, pero que puede equipararse a la panzanella italiana. En este caso, se trata de un plato fresco para los meses calurosos, y lleva migas de pan remojadas en agua con un poco de vinagre, pimientos frescos, ajo, tomates, huevos duros y un chorro de aceite de oliva. 

Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 barra de pan del día anterior
  • 4 huevos
  • 4 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 chorrito de vinagre
  • Aceite de oliva al gusto


Preparación:

  1. Desmigar el pan en un bol e hidratar con agua para que se suavice.
  2. Mientras tanto, machacar los ajos con aceite para hacer un majado. Añadir un poco de migas y machacar hasta obtener una salsa con la consistencia de un alioli. Puedes añadir un poco de agua de ser necesario.
  3. Corta las verduras en trozos y coloca en un bol. 
  4. Incorpora las migas, sal, pimienta, aceite y vinagre. Mezcla bien. Por último, añade la salsa que preparaste y sirve.

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Ingredientes

  • 1 rodaja gruesa de sandía
  • 1 taza de queso crema o yogurt natural
  • 1 kiwi
  • 1 puñado de cerezas
  • 1 taza de fresas
  • 1/2 taza de mora azul
  • albahaca fresca
  • coco rallado para decorar

 

Preparación:

  1. Corta la rodaja de sandía en trozos, como si se tratara de una pizza.
  2. Unta cada uno con yogurt o queso crema. Puedes añadir azúcar o vainilla al gusto.
  3. Decora con cerezas, kiwis en rodajas, fresa picada y mora azul.
  4. Dale el toque final espolvoreando con coco rallado y poniendo unas cuantas hojitas de albahaca.