Las mejores ensaladas españolas para refrescarse cuando llega el calor

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Cojondongo

Una especialidad de nombre curioso que quizás es menos conocida, pero que puede equipararse a la panzanella italiana. En este caso, se trata de un plato fresco para los meses calurosos, y lleva migas de pan remojadas en agua con un poco de vinagre, pimientos frescos, ajo, tomates, huevos duros y un chorro de aceite de oliva. 

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 barra de pan del día anterior
• 4 huevos
• 4 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• Sal y pimienta al gusto
• 1 chorrito de vinagre
• Aceite de oliva al gusto

Preparación:

1. Desmigar el pan en un bol e hidratar con agua para que se suavice.
2. Mientras tanto, machacar los ajos con aceite para hacer un majado. Añadir un poco de migas y machacar hasta obtener una salsa con la consistencia de un alioli. Puedes añadir un poco de agua de ser necesario.
3. Corta las verduras en trozos y coloca en un bol. 
4. Incorpora las migas, sal, pimienta, aceite y vinagre. Mezcla bien. Por último, añade la salsa que preparaste y sirve.