Las mejores ensaladas españolas para refrescarse cuando llega el calor

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Escalivada

Sana y refrescante, no hay quién se resista a esta especialidad catalana a base de verduras. No dudes en servirla como entrante, ya sea sola, con aceitunas, atún o huevos duros. Es saludable y muy sabrosa.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 berenjena
  
• 1 pimiento rojo
  
• 3 cebollas
  
• 1 cabeza de ajos
  
• 1 tomate
  
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Calentar el horno a 170 °C.
   
2. Lavar y secar la verdura. Con un cuchillo, hacer unas incisiones en la piel de la berenjena.
   
3. Colocar el pimiento, la cebolla, el ajo entero y la berenjena en una bandeja de horno y regar generosamente con un hilo de aceite de oliva.
4. Llevar la verdura al horno durante aproximadamente 1 hora dándole la vuelta a la verdura de vez en cuando. Pasado una hora, añadir el tomate y dejar asar 30 minutos más.
5. Sacar la bandeja del horno y dejar entibiar.
   
6. Quitar la piel del pimiento, de la berenjena, de la cebolla y del tomate. Quitar la piel del ajo, presionando ligeramente los dientes de ajo.
   
7. Cortar las verduras en tiras, colocarlas en una fuente y regar todo con buen aceite de oliva.
8. Servir caliente o frío, con atún, huevos, duros, aceitunas o pan tostado al gusto.