Las mejores ensaladas españolas para refrescarse cuando llega el calor

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Ensalada de pescado frito

El pescado frito no solo funciona como tapa para acompañar un trago. Añadiendo verduras frescas y jugosas puede convertirse en una ensalada completa y nutritiva.

Ingredientes para 4 personas:

• 500g de anchoas limpias
• Harina de trigo, la necesaria
• Sal y pimienta al gusto
• Limón al gusto
• 2 zanahorias grandes
• 3 tomates
• 1 lata pequeña de maíz
• 3 remolachas cocidas y peladas
• Lechuga al gusto
• Aceite de oliva al gusto

Preparación:

1. Calienta abundante aceite para freír en una olla.
2. Mientras tanto, limpia las anchoas y cubre con harina.
3. Fríe en tandas el pescado hasta que el exterior luzca crujiente. Reserva sobre papel absorbente y salpimienta al gusto.
4. Mientras tanto, ralla la zanahoria previamente pelada, corta los tomates en cuartos, la remolacha en rodajas. Lava y trocea la lechuga.
5. Sirve cada plato con una cama de lechuga, añade las verduras preparadas y termina con una porción de pescado frito. Pon un cuarto de limón en cada plato.