Las mejores ensaladas españolas para refrescarse cuando llega el calor

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Ensaladilla de gambas

Esta versión de ensaladilla con mariscos es muy ligera sin perder nada de su sabor. ¡El secreto está en utilizar manzanas verdes en lugar de patatas!

Ingredientes para 4 porciones:

• 4 manzanas verdes
• 4 varitas de apio
• 1 cebolla morada (opcional)
• 1 pepino mediano
• 120 g de gambas peladas
• 1 taza de yogur griego
• 4 cdas de mayonesa
• 1 cda de mostaza
• 1 chorrito de limón
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Pela las manzanas y el pepino, después, córtalos en cubos y pásalos a una ensaladera grande.
2. Corta finamente el apio y la cebolla morada. Si quieres que esta última tenga un sabor más suave, resérvala en un pequeño tazón con agua.
3. En un tazón aparte, mezcla el yogur, la mayonesa, la mostaza, el limón, y salpimienta al gusto, rectificando la sazón a tu gusto.
4. Incorpora todos los ingredientes de la ensalada y mezcla para que el aliño se reparta de manera uniforme.
5. Reserva en el frigorífico al menos 30 minutos antes de servir.