Las mejores ensaladas españolas para refrescarse cuando llega el calor

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Ensalada hurdana

Esta curiosa ensalada extremeña aún no goza de la popularidad que se le debe. Aunque la mezcla de ingredientes parezca por demás peculiar, el resultado es una explosión de sabores refrescantes en la boca. Es una receta sencilla e ideal para el verano.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 naranjas
• 2 limones
• Chorizo al gusto
• 4 huevos de gallina u 8 de codorniz
• Aceite de oliva al gusto
• Pimentón dulce al gusto
• Opcional: mayonesa de huevo frito

Preparación:

1. Pela las naranjas y limones, corta en rodajas o trozos procurando retirar también la fibra blanca que le da amargor. Poner en un bol.
2. Añadir el chorizo en rodajas finas o trocitos y mezclar. 
3. Calentar aceite en una sartén y preparar los huevos fritos. Si quieres hacer la mayonesa de huevo frito, cocina 3 huevos más y resérvalos.
4. Sirve la ensalada en cada plato con un huevo frito (si es de gallina) o 2 huevos de codorniz. Aliña al gusto con aceite de oliva.
5. Para la mayonesa de huevo frito, coloca el resto de los huevos fritos en una batidora, añade un diente de ajo, un chorrito de limón y licua. Incorpora poco a poco aceite de oliva hasta obtener la consistencia deseada.