Las mejores ensaladas españolas para refrescarse cuando llega el calor

5/18 Vista previa Siguiente

© iStock / Getty Images Plus / AlexPro9500

Zorongollo

Una de las especialidades quizás más conocidas de Extremadura es el zorongollo. Este platillo económico, fresco y versátil se prepara de una manera muy sencilla y con ingredientes que están al alcance de todos. Es ideal para una cena ligera y saciante, o como entrante para cualquier ocasión.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 pimientos rojos
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla morada
• 4 huevos duros
• Sal y pimienta al gusto
• 1 chorro de aceite de oliva
• 1 chorro de vinagre

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Coloca los pimientos y los tomates en una bandeja para horno, y cocina durante 35 a 40 minutos, hasta que la piel de las verduras esté quemada y la pulpa esté suave. Recuerda darles la vuelta a mitad de cocción para que se cocinen bien.
3. Coloca las verduras en una bolsa de plástico y cúbrela con un paño, deja reposar durante 15 minutos.
4. A continuación, retira con la mano la piel de las verduras. Corta los pimientos en tiras y coloca en una fuente o plato grande. 
5. Corta finamente el ajo y mézclalo con el tomate asado machacado. Viértelo sobre los pimientos y mezcla.
6. Por último, hierve los huevos durante 8 minutos, sumérgelos en agua fría y pélalos. Córtalos en rodajas junto con la cebolla y dispón sobre los pimientos.
7. Sazona con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva al gusto. Sirve y disfruta.