Táper de verano: 20 recetas saludables para llevar a la playa o la oficina

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Salpicón de mariscos

Esta receta funciona como entrante o como cena ligera, es simplemente delicioso. La combinación de mariscos hos hace sentir verdaderamente en vacaciones, ¡aunque estemos en la oficina!

Ingredientes para 4 personas:

• 500g de cóctel de mariscos (pulpo, almejas, surimi, gambas, etc.)
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde 
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 1/2 manojo de perejil
• 1 cdta de pimentón
• 6 cdas de aceite de oliva 
• 2 cdas de vinagre de vino
• Sal y pimienta al gusto
• el zumo de 1 limón

Preparación:

1. Rebanar en cubos pequeños los pimientos, y cortar finamente el ajo, la cebolleta y el perejil.
2. En una ensaladera grande ponemos el cóctel de mariscos, y añadimos el diente de ajo picadito y la cebolleta. Revolvemos y sazonamos con sal, pimienta, pimentón, vinagre, aceite y limón. Cubrimos perfectamente los trozos con el aliño.
3. A continuación incorporamos los pimientos, el perejil. Dejamos reposar durante al menos 30 minutos en el frigorífico antes de servir.