25 Recetas fáciles y deliciosas para desintoxicar tu organismo durante el verano

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Caldo de huesos

El caldo de huesos es un súper alimento que todos deberíamos tener en la heladera. Sus beneficios son muchos: su alto contenido de glutamina y aminoácidos ayuda a mejorar las funciones digestivas y restaurar el equilibro de la flora intestinal; su colágeno contribuye a fortalecer huesos, articulaciones, uñas y cabello; combate la inflamación y fortalece el sistema inmunológico; ayuda a mejorar las funciones cerebrales y regula el sistema nervioso. Por último, es una base de cocina práctica y que aporta mucho sabor. En invierno puedes usarlo para preparar sopas a base de carne, leguminosas y verduras. Puedes usarlo también para dar sabor a tus sofritos y otras preparaciones. En verano puedes tomarlo solo con un poco de limón y hierbas frescas, o prepararlo en sopas frías a base de fideos integrales. Por ejemplo, esta sopa de fideos soba con limón, refrescante y ligera.

Ingredientes para 1L de caldo:

• 500g de huesos troceados
• 1L de agua
• 1/3 taza de vinagre de manzana
• 1 cebolla
• 2 varitas de apio
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 cdta de sal gorda
• 1 cdta de pimienta en grano

Preparación:

1. Coloca la carne en una olla y cubre con agua fría. Lleva a la estufa y hierve durante 10 minutos. A continuación, tira esa agua y enjuaga las piezas de hueso para retirar las impuresas. Vuelve a colocar en la olla.
2. Corta finamente cebolla, zanahoria, apio y ajo. Añade a la olla.
3. Cubre los huesos nuevamente con agua y añade el resto de los ingredientes. 
4. Cocina a fuego alto hasta que hierva. Luego, baja el fuego, tapa la olla y cocina durante 2 a 4 horas, añadiendo agua y sal conforme lo vaya requiriendo. 
5. Al cabo de este tiempo, puedes retirar la espuma del caldo. Deja enfriar el caldo y refrigera, idealmente durante toda la noche. Al día siguiente, verás que la grasa restante queda solidificada en la superficie. Retírala con una cuchara.
6. Calienta nuevamente el caldo y cuélalo con un colador fino para guardarlo en frascos herméticos. Puedes usar los huesos para hacer un segundo caldo, ya que todavía tendrá varios beneficios y una gran cantidad de colágeno. 
7. Para una comida veraniega y ligera, mezcla 8 tazas de caldo con 1/2 taza de salsa de soja, 4 cdas de aceite de sésamo, 3 cdas de vinagre de arroz, y sirve con fideos soba hervidos, añadiendo rodajas de limón y/o pepino para aromatizar.