Fideua De Marisco

De Ania45

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Fideuà

Fideuá: receta de mi madre

Ingredientes

400 gr de fideua
el doble de volumen de caldo de pescado que de fideos
1 cebolla mediana
1 pimiento verde pequeño
150 ml de tomate natural triturado
Unas hebras de azafrán en rama
2 dientes de ajo
colorante alimenticio
150 gr de gambas
4 mejillones
4 cigalas
100 gr de chirlas
4 chipirones
1 filete de merluza congelado o un trozo de pescado fresco
Para el caldo de pescado:
Las cascaras de las gambas
Abundantes espinas de pescado ( merluza, gallo, pescadilla, congrio, etc)
Perejil

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Se hace un caldo de pescado dejándolo hervir como 1/2 hora.

Paso 2

En una paella se pone aceite a calentar y se añade cebolla picada, ajos y pimiento verde .

Paso 3

Se rehoga bien y se añade tomate triturado.

Paso 4

A continuación se echan los mejillones, chirlas, gambas, chipirones y se rehoga todo muy bien.

Paso 5

Se añaden los fideos y se sofríen un poco, añadiendo el caldo, el azafrán y el colorante a continuación. Se prueba de sal y se rectifica si es necesario.

Paso 6

Se pone a cocer fuerte los primeros 5 minutos y otros 10 a fuego lento, se ponen las cigalas de adorno cuando falten 5 minutos. Se apaga y se deja reposar tapado unos 5 minutos más.