Salmorejo cordobés

Paso 1

Pon a calentar agua para escaldar los tomates y pelarlos mejor.
Coge el pan y córtalo en trozos pequeños y ponlo en un cacharro.
Una vez pelados los tomates, cortarlos y poner sobre el pan. Añade también media cucharada pequeña con sal (así sudan los tomates y se empapan antes el pan).
Pelar el ajo y quitarle el centro para que no repita.
Añadirlo al pan y al tomate.
Un chorrito de aceite de oliva y pásalo todo por la batidora hasta que quede bien fino.
Rectificar de sal.
Por último meter en el frigorífico y sírvelo bien fresquito.
Acompañarlo con jamón serrano y huevo duro