Berenjenas en vinagreta y tartar de bacalao fresco
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Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- chalota
- perejil
- cebolleta
- vinagre balsámico blanco
- 250gr de bacalao fresco
- limón verde
Especificaciones
Dificultad Fácil
Preparación
Paso 1
En una sartén con un poco de aceite de oliva saltea unos 15 minutos las berenjenas peladas y cortadas en cubos. Sal y pimienta a gusto. A continuación, añade las chalotas, la cebolleta y el perejil, finamente picado y 3 cucharadas de vinagre balsámico blanco. Rectifica la sazón. Conservar en la nevera.
Corta el bacalao en trocitos pequeños, sal y pimienta, añade una cucharada de aceite de oliva, jugo de limón y deja enfriar.
Paso 2
Consejo emplatado:
en el plato que vas a servir pon un aro de emplatar. Rellena con la berenjena y termina con el tartar de bacalao.
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