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Berenjenas en vinagreta y tartar de bacalao fresco

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Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • chalota, perejil, cebolleta
  • vinagre balsámico blanco
  • 250gr de bacalao fresco
  • limón verde

Especificaciones

Dificultad Fácil

Preparación

Paso 1

En una sartén con un poco de aceite de oliva saltea unos 15 minutos las berenjenas peladas y cortadas en cubos. Sal y pimienta a gusto. A continuación, añade las chalotas, la cebolleta y el perejil, finamente picado y 3 cucharadas de vinagre balsámico blanco. Rectifica la sazón. Conservar en la nevera.
Corta el bacalao en trocitos pequeños, sal y pimienta, añade una cucharada de aceite de oliva, jugo de limón y deja enfriar.

Paso 2

Consejo emplatado:
en el plato que vas a servir pon un aro de emplatar. Rellena con la berenjena y termina con el tartar de bacalao.

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