Shaker lemon pie

Paso 1

- Hacemos la masa quebrada con la receta que más nos guste.
Reservamos en el frigorífico.
- Cortamos los limones sin piel en rodajas muy finas y dejamos macerar con el azúcar un mínimo de 2 horas.
(Como en casa con los niños me daba miedo el sabor intenso, lo que he hecho ha sido la mitad del azúcar pulverizarla con la piel de los limones y rellenar la mitad de las tartaletas con esa mezcla en lugar de las rodajas de limón, han quedado muy suaves pero con un sabor intenso)
- Pasado este tiempo mezclamos con los huevos batidos.
- Forramos un molde con la mitad de la masa quebrada o varios tartaletas individuales como ha sido mi caso, rellenamos con la mezcla de huevo, azúcar y limón, cerramos con con la otra mitad de la masa quebrada.
- Pinchamos la tapa para que respire y con los recortes adornamos los bordes.
- Hornear a 180° hasta que esté dorada la masa y al pinchar el palillo salga limpio, las mías pequeñas han tardado 10 minutos.
- Mientras se hornea he preparado un almíbar ligero con limón (3 cucharadas de azúcar, el zumo de un limón y un poquito de agua) para pincelar las tartitas una vez salgan del horno.