Pastel de calabacín relleno

Paso 1

Cocemos los calabacines (Yo los cuezo con piel) en agua, sal y un chorrito de aceite de oliva virgen unos minutos. Los escurrimos y los reservamos.

Ponemos los huevos con sal, pimienta molida al gusto, las leches y los quesitos, le añadimos los calabacines y lo trituramos todo con la batidora.

En un molde apto para microondas ponemos la mitad del batido de calabacines, encima ponemos lonchas de jamón, lonchas de queso y la tortilla francesa, ponemos encima el resto de crema y lo horneamos en el microondas 8-10 minutos al máximo de potencia (el tiempo es orientativo, depende del microondas, lo pinchamos con un palillo y si no está cuajado lo dejamos unos minutos mas). También se puede hacer al horno , al baño maría 30 minutos aproximadamente a 180º.

Lo servimos templado. Ideal para una cena ligera o como acompañamiento a cualquier carne o pescado.