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Rollito de berenjena con mozzarela

De

Es un sencillo rollito de berenjena con beicon y mozzarela.

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Ingredientes

  • 2 berenjenas.
  • 6 lonchas de beicon.
  • 2 bolas de mozzarella fresca.
  • 100 gramos de queso rallado.
  • perejil.

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 7minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Cortamos 6 lonchas finas de berenjenas a lo largo y el resto de berenjena que nos sobra las picamos muy bien. En una sartén freímos las berenjenas picadas junto con un poco de perejil picado, cuándo este frito le echamos el queso rallado.

Ponemos sobre cada loncha de berenjena una tira de beicón y encima de la tira de beicon se echa el sofrito que hemos hecho anteriormente (berenjena picada, perejil y el queso rallado). Cortamos las bolas de mozzarela en cuatro partes y las añadimos a cada una de las lonchas de berenjenas para hacer los rollitos que las cerraremos con un palillo.

Calentamos aceite en una sarten y freimos los rollitos de berenjena. Al sacarlos los dejamos en paperl para que absorba el aceite.

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INGREDIENTES: 

  • 200 gr de carne picada de ternera.
  • 200 gr de carne picada de cerdo.
  • 50 gr de pan rallado.
  • 1 huevo.
  • 10 cl de leche.
  • 8 bolitas de mozzarella.
  • 400 gr de salsa de tomate.
  • Perejil picado.
  • Ajo en polvo.
  • Sal y pimienta.

 

PREPARACIÓN:

1. En un recipiente lo suficientemente profundo, coloca las dos piezas de carne picada. Agrega, en este orden, el pan rallado, un poco de sal y pimienta, una cucharadita de ajo en polvo, el huevo (sin batir), la leche y un tazón pequeño de perejil picado.

2. Con las manos, mezcla bien todos los ingredientes hasta que queden perfectamente integrados con la carne.

3. Saca pedacitos de la masa (calcula el tamaño teniendo en cuenta que deberían salir ocho), extiéndelos un poco, coloca una bolita de mozzarella en cada uno de ellos y ciérralos alrededor de ella.

4. En una olla, vierte 200 gr de salsa de tomate. Coloca las ocho albóndigas y echa el resto de la salsa de tomate.

5. Cocínalas a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente.

 

Antes de llevártelas a la boca, ábrelas y disfruta del espectáculo.

 

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