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Berenjenas con ricotta e higos

De

Plato entrante que combina el dulzor de los higos con el queso y las verduras.

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Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • queso ricotta
  • aceite y sal maldon
  • tomates cherris
  • 3 higos
  • 1 puerro pequeño
  • cebolla caramelizada.

Especificaciones

Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Cortar rodajas en vertical la berenjena y hacer a la plancha en una sartén con un poco de aceite, mientras cortar los tomates cherris y pelar los higos.En otra sartén saltear brevemente el puerro cortado finamente y reservar

Paso 2

Montamos el plato: poner encima de las berenjenas un poco de queso ricotta, poner encima del queso un poco de cebolla caramelizada, los higos partidos y los tomates cherris.

Paso 3

Berenjenas con ricotta e higos - Paso 3

Decorar las berenjenas con el puerro salteado, aliñar con un poco de aceite y sal maldon.

Este tipo de plato se puede servir templado. Si tenemos en nuestro frigorifico la cebolla caramelizada ya cocinada, adelantaremos tiempo en el plato

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Ingredientes:

  • 1 rollo de masa quebrada o masa para pizza
  • 1 1/2 tazas de espinacas 
  • 2 cdas de aceite
  • 2 tazas de queso ricotta
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 molde para hacer hielos

 

Preparación:

  1. Corta las espinacas en trozos. Si utilizas espinacas congeladas, caliéntalas 3 minutos en el microondas a potencia baja.
  2. Calienta el aceite en una sartén y saltea las espinacas.  Salpimienta al gusto.
  3. Cuando estén listas, mézclalas con el queso ricotta y rectifica la sazón.
  4. Extiende la masa y córtala en 2 partes. Coloca una parte con cuidado sobre el molde para hielos, y presiona delicadamente en cada compartimiento para adaptar la masa a su forma.
  5. Toma una cuchara y rellena cada espacio con la mezcla de espinacas.
  6. Cubre el molde con la otra parte de la masa, corta los bordes y ponla al revés.
  7. Retira con cuidado el molde y corta los bocadictos. 
  8. Colócalos en una bandeja engrasada y hornea a 180°C entre 10 y 15 minutos. 
  9. Sirve con una salsa de tomate para remojar.

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