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José Manuel Abad

Tarta de manzana con pasas y romero

De

Sorprende a tu familia o amigos con esta merienda casera; tarta de manzana.Un dulce casero irresistible.Las manzanas están aderezadas con limón y romero, lo cuál hace en el paladar un contraste con el dulzor y aroma a canela de la crema pastelera y las pasas emborrachadas en brandy.Merece la pena probarla porque es una receta bastante fácil de elaborar.

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Ingredientes

  • 2 planchas de hojaldre congelado
  • 3 manzanas Golden
  • 200 ml de jarabe caramelizado
  • 100 gr de pasas sin pepitas
  • 1 vaso de brandy
  • Zumo de 1 limón
  • Romero picado
  • 100 gr de almendras fileteadas
  • 4 cucharadas de mermelada de manzana o albaricoque
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 200 gr de crema pastelera

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Tarta de manzana con pasas y romero - Paso 1

Descongela el hojaldre.Mientras ponemos el brandy en un cacito y lo templamos.Introducimos las pasas y dejamos macerar mientras preparamos la crema pastelera.

Paso 2

Tarta de manzana con pasas y romero - Paso 2

Pela las manzanas y córtalas en cuartos para finalmente hacerlas láminas.Llévalas a una fuente y rocíalas con el zumo de limón, espolvoreando con el romero picadito y reserva aparte.

Paso 3

Tarta de manzana con pasas y romero - Paso 3

Precalienta el horno a 180ºC.Unta con mantequilla y espolvorea con harina un molde redondo desmontable de 25 cm.Ponemos una plancha de hojaldre en la base del molde y la segunda encima de la anterior de forma que todo el molde quede cubierto por el hojaldre.Retirar cortando los salientes de la masa con el cuchillo o tijeras.

Agrega sobre el hojaldre la crema pastelera, sobre ésta las pasas maceradas en brandy escurridas.Coloca las láminas de manzana montando una sobre la anterior alrededor de todo el molde, comenzando por el exterior, formando círculos hasta llegar al centro.

Paso 4

Tarta de manzana con pasas y romero - Paso 4

Hornea 10 minutos.Pasado este tiempo saca la tarta del horno y espolvorea sobre ella 2 cucharadas de azúcar y vuelve a introducir en el horno 20-25 minutos.Tanto las manzanas como el azúcar deben quedar doradas.No os preocupeís si la crema pastelera se hincha como para salirse.Al enfriarse bajará.

Prepara mientras se hornea la tarta el jarabe.Pon en un cazo 50 gr de azúcar y 100 ml de agua.Lleva a ebullición removiendo a menudo durante 10 minutos.Añade la mermelada que se mezcle bien y espese un poco.Colar el jarabe resultante para quitar las fibras de la mermelada y reserva.
Una vez fría la tarta, napar con el jarabe, cubrir bien toda la superficie para que tenga brillo y espolvorear con las almendras laminadas y tostadas.

Se puede tomar tanto en frío como templada.

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Ingredientes

  • 1 masa para tartas (puede ser comprada o puedes prepararla en casa
  • 750g de cerezas frescas o congeladas
  • 60g de azúcar
  • 60g de almendras molidas
  • 1 taza de pistache en trozos
  • 5 cdas de azúcar moscabada
  • 1 chorrito de leche

 

Preparación

  1. Mezcla en un tazón las cerezas con el azúcar, y deja reposar durante 20 minutos para que se combinen los sabores.
  2. Extiende la masa para tarta y pica la superficie con un tenedor. Ahora vierte en el centro la almendra en polvo y 3 cdas de azúcar moscabada. 
  3. Coloca encima las cerezas, y cierra la tarta haciendo dobleces con tus manos. 
  4. Moja una brocha de cocina con 1 chorrito de leche, pásala por los bordes de la tarta y espolvorea con el restante de azúcar moscabada.
  5. Hornea a 180°C durante 25 minutos.
  6. Finalmente, decora espolvoreando con pistache en trozos.

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