Pizza de calabacín y mozzarella con aceite de albahaca

De José Manuel Abad

El calabacín es una hortaliza de bajo aporte calórico gracias a su alto contenido en agua. Además, contiene fibra que ejerce un efecto de saciedad. Por ello se considera un alimento idóneo en dietas de control de peso.Esta pizza os encantará por su agradable sabor a albahaca y su masa fina y crujiente que hace que sea además de un plato sano y equilibrado, superligero.

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Pizza de calabacín y mozzarella con aceite de albahaca

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Ingredientes

1 calabacín mediano
1 paquete de mozzarella rallada o 2 bolas de mozzarella fresca
7 u 8 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
2 ramitas de albahaca fresca o 2 cucharadas de albahaca molida
sal
3 cuchraradas de tomate triturado
Para la masa:
1/2 kg de harina (mejor si es harina de fuerza)
25 gr de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Prepara la masa.Disuelve la levadura en 100 ml de agua templada.Reserva un poco de harina y tamiza el resto con la sal sobre la mesa de trabajo.Dale forma de volcán y pon en el centro la levadura disuelta.Añade el aceite y un poco más de agua para amasarla bien.Trabaja la mezcla hasta que quede elástica.Tápala con film trasparente y déjala reposar en un sitio cálido sin corrientes 30 minutos; debe doblar su volumen.

Paso 2

Pela los ajos y dóralos en el aceite, retíralos y reserva.Lava y seca las hojas de albahaca.Pasa 4 o 5 por la batidora con el aceite de haber frito los ajos.Si utiizaís albahaca molida la añadís al aceite una vez templado.

Lava el calabacín, despúntalo y córtalo en rodajas muy finas.Escurre las bolas de mozzarella y pártelas en rodajas.Precalienta el horno a 200ºC.

Enharina la mesa de trabajo y extiende la masa con el rodillo una vez que haya levado.Forma un disco fino; pínchalo con un tenedor y pon encima el tomate triturado primero y encima de éste el queso.Riega con el aceite aromatizado, cubre con el calabacín y sazónalo.Reparte por encima los ajitos fritos y el resto de la albahaca.Hornea la pizza durante 20-25 minutos.