Alubias de tolosa con col (sin gluten, huevo, ni lactosa)
De Tam13
Ingredientes
- • 750gr de Alubias de Tolosa
- • ¾ de Puerro
- • 2 cucharadas soperas de Aceite de Oliva
- • 1 pizca de Sal
- • ½ Col
- • Agua
Especificaciones
Personas 9
Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 180minutos
Coste Caro
Preparación
Paso 1
Ponemos las alubias a remojo en agua fría desde el día anterior para que se hagan antes. Si no las ponemos a remojo (mi caso), tardará más en hacerse.
Paso 2
Estas alubias, las metemos en una cazuela grande y las cubrimos totalmente de agua.
Paso 3
Picamos dos dedos de puerro y lo echamos encima de las alubias; y también le agregamos una cucharada sopera de aceite de oliva.
Paso 4
Encendemos a fuego vivo (nº9) hasta que hierva y luego, bajamos a fuego medio (nº6) para que se vayan haciendo poco a poco. Iremos vigilando y agregaremos agua cada dos por tres para romper el hervor y que la alubia suelte más almidón y el resultado final sea una salsa más espesita. Tened en cuenta, que no hay que moverlas con ningún tipo de utensilio, ya que se nos romperán y nos quedarán las pieles sueltas, por lo tanto, menearemos la cazuela con la mano.
Paso 5
Mientras se hacen las alubias, en otra cazuela, picamos en pequeñito medio puerro y llenamos la cazuela con dos dedos de agua, echamos una cucharada sopera de aceite de oliva y ponemos una pizca de sal. Todo esto, lo llevamos a hervor a fuego vivo (nº9) y luego bajamos a fuego medio (nº7) para que se mantenga.
Paso 6
Una vez pasados 10 minutos, agregamos la col ya limpia y partida en juliana (limpiar con agua caliente y vinagre para quitar posibles bichitos). Llenamos la cazuela hasta la mitad con agua, y vamos vigilando y añadiendo agua, según lo precise. Tarda unos 40 minutos en hacerse.
Paso 7
Estos dos procesos como tardan un poco, los vamos vigilando y agregando agua y meneando las cazuelas. Las alubias a mi me han tardado 2h 30min y la col 45 min.
Paso 8
Un vez que tengamos todo listo, servimos las alubiar en un plato y la col la dejamos en el centro de la mesa para que cada comensal se sirva a su gusto. También se puede acompañar las alubias con morcilla si os gusta.
Paso 9
ON EGIN!
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Técnicas de cocina
Tener restricciones alimentarias no debe ser sinónimo de comer verduritas al vapor y olvidarte de los postres para siempre. Para muestra un botón: este bizcocho de chocolate a base de harina de almendras y aguacate, que conserva la textura y el sabor original, pero adaptándose a un régimen sin gluten. Lo mejor de todo es que si sigues la dieta cetogénica, este panecito también funciona para ti. Eso sí, ¡siempre con moderación!
Ingredientes:
- 1 aguacate maduro
- 100 ml de aceite de coco
- 1 cdta de vainilla
- 100ml de leche de coco
- 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
- 2 huevos
- 200g de nueces o almendras troceadas
- 300g de harina de almendra
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdta de bicarbonato
- 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)
Preparación:
- Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
- Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia.
- Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
- Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre.
- Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco.
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