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Adela Molina Rebollo

Ensalada de ahumados y kumquat

De

Ensalada ideal para una cena especial.

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Ingredientes

  • Hojas de escarola rizada
  • Hojas de espinaca
  • Brotes de lechuga roja
  • (También podemos hacerla con otro tipo de hojas como la endivia
  • la col lombarda
  • la lechuga iceberg...)
  • Trucha ahumada
  • Salmón ahumado
  • Anchoas en aceite de oliva
  • Salsa rosa
  • 6 kumquat

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Ensalada de ahumados y kumquat - Paso 1

Comenzamos por colocar de base las hojas de verdura, luego cortamos los ahumados a tiritas y los vamos colocando encima, después hacemos lo mismo con las anchoas, disponiéndolas alternativamente entre las tiras de trucha y salmón. Cortamos los kumquat a rodajas y los colocamos en los bordes de la fuente a utilizar. Con salsa rosa hacemos unas lineas o dibujos sobre la ensalada, no la mezclen, el sabor varia totalmente, por último la colocamos al frío, en la nevera unas horas, fresca está exquisita.

No mezclar la mayonesa junto con toda la preparación, le cambiará el sabor

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Ingredientes:

  • 1 calabacín grande
  • 2 zanahorias
  • 2 pimientos 
  • 300g de camarones
  • aceite de oliva al gusto
  • 1 cdta de curry
  • sal y pimienta
  • el jugo de 1 limón
  • cilantro fresco para decorar

 

Preparación:

  1. Lava muy bien las verduras. Toma el calabacín y córtalo en tiras usando un pelador de papas.
  2. Sigue el mismo procedimiento con la zanahoria.
  3. Corta los pimientos en tiras delgadas.
  4. Dispón las verduras sobre una bandeja ligeramente engrasada. Agrega los camarones.
  5. Rocía con el jugo de limón y aceite de oliva. Salpimienta al gusto y agrega el curry.
  6. Mezcla los ingredientes, y pon al horno durante 8 minutos, a 200°C. 
  7. Decora con cilantro fresco finamente picado y sirve de inmediato.

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