Salteado de patatas, ajetes, champiñón y espárragos trigueros

A veces lo sencillo resulta tremendamente delicioso. Apto para celíacos.

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El equipo de Rebañando

Prueba este revuelto de espárragos con ajetes, patatas y champiñones. Es fácil, económico y está delicioso. Una receta de toda la vida.

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Salteado de patatas, ajetes, champiñón y espárragos trigueros

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Ingredientes

5 patatas medianas
1 manojo de ajetes o ajos tiernos
1 paquete de espárragos trigueros finos
350 gr. de champiñón grande
agua
aceite de oliva
sal
perejil fresco

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 35minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Lavamos y con la ayuda de un pelador quitamos la capa externa de los espárragos. Limpiamos y saneamos los ajetes. Ponemos a hervir en una cacerola con agua, sal y un chorrito de aceite de oliva unos 8 minutos los espárragos y los ajetes troceados. Una vez cocidos los escurrimos y reservamos.

Paso 2

Pelamos y cortamos las patatas en dados no muy pequeños. Ponemos a calentar abundante aceite de oliva y freímos en él las patatas.

Paso 3

Mientras se fríen las patatas, limpiamos los champiñones y los laminamos.

Paso 4

En una sartén amplia con aceite de oliva hacemos los champiñones a la plancha, una vez hecho le agregamos perejil picado y unimos los espárragos y ajetes. Mezclamos todo bien y salamos al gusto.

Paso 5

Cuando las patatas estén fritas, las escurrimos en papel absorbente, les ponemos una pizca de sal y añadimos a la sartén de las verduras. Mezclamos todo muy bien y dejamos unos minutos más a fuego lento.