Cupcakes de galletas Oreo con crema de queso
Aprobadapor el chef
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Ingredientes
- 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 220 gr de azúcar
- 2 huevos
- 200 gr de harina
- 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 150 ml de leche entera
- 10 galletas oreo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para la crema:
- 120 gr de mantequilla
- 300 gr de azúcar superfino ( yo use icing sugar)
- 125 gr de queso cremoso de untar que no sea light
- 1 cucharada de leche
Especificaciones
Personas 14
Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 25minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Del bizcocho:
Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Preparar la bandeja para cupcakes o magdalenas con las cápsulas de papel.
Triturar las galletas oreo con un robot de cocina. Reservar.
Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que estén integrados y la mezcla se aclare. Añadir los huevos, uno a uno,batiendo hasta que se incorporen.Añadir la mitad de la harina y batir a velocidad baja hasta que este integrada. Seguidamente echar la leche con el extracto de vainilla disuelto en ella, volver a batir. Incorporar el resto de harina y batir hasta conseguir una mezcla homogénea. Por último incorporar las galletas oreo que teníamos reservadas ayudándonos de una espátula.
Repartir la masa en las cápsulas y hornear en la parte central del horno, durante 25 minutos
Paso 2
De la crema de queso:
Triturar las galletas oreo y reservar.
Tamizar el icing sugar. Batir la mantequilla, el azúcar y la leche a velocidad másxima hasta que se integre. Añadir el queso crema frío, batir primero a velocidad baja y luego aumentar la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Cuanto más batamos la crema adquirirá mayor consistencia.
Paso 3
Incorporar las galletas oreo trituradas y batir un minuto más.
Una vez que los cupcakes estén fríos, decorar con la ayuda de la manga pastelera.
Conservar en el frigorífico
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Técnicas de cocina
Para un cumpleaños en casa o un domingo en familia, nada mejor que una deliciosa y crujiente tarta de galletas con Nutella. Es perfecta para preparar con los niños, y lo mejor de todo...¡no necesita horno! Para prepararla vas a necesitar:
- 400ml de crema líquida
- 250g de queso mascarpone o philadelphia
- 500g de galletas tipo marías
- 1cda de miel
- varias cdas de Nutella
- cacao en polvo para decorar
Vamos a comenzar por el relleno. En un tazón bate la crema líquida hasta que monte. Incorpora el queso mascarpone o queso crema, la miel y 1 cda de Nutella. Vuelve a batir hasta obtener una consistencia homogénea y ligera. Reserva en el refrigerador durante 15 minutos.
A continuación, toma una galleta, úntala con Nutella y añade 1 cdta de la crema. Cierra con otra galleta para formar un sándwich. Coloca cada uno de ellos al fondo de un molde para tartas. A continuación vierte una parte de la crema encima y forma otra capa de galletas. Cubre con el resto de la crema y refrigera. Al momento de servir, espolvorea con cacao en polvo o decora con nueces, lunetas o chispas de colores a tu gusto.
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