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Cupcakes de galletas Oreo con crema de queso

De

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Ingredientes

  • 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 220 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 200 gr de harina
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 150 ml de leche entera
  • 10 galletas oreo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Para la crema:
  • 120 gr de mantequilla
  • 300 gr de azúcar superfino ( yo use icing sugar)
  • 125 gr de queso cremoso de untar que no sea light
  • 1 cucharada de leche

Especificaciones

Personas 14
Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 25minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Del bizcocho:

Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Preparar la bandeja para cupcakes o magdalenas con las cápsulas de papel.
Triturar las galletas oreo con un robot de cocina. Reservar.
Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que estén integrados y la mezcla se aclare. Añadir los huevos, uno a uno,batiendo hasta que se incorporen.Añadir la mitad de la harina y batir a velocidad baja hasta que este integrada. Seguidamente echar la leche con el extracto de vainilla disuelto en ella, volver a batir. Incorporar el resto de harina y batir hasta conseguir una mezcla homogénea. Por último incorporar las galletas oreo que teníamos reservadas ayudándonos de una espátula.

Repartir la masa en las cápsulas y hornear en la parte central del horno, durante 25 minutos

Paso 2

De la crema de queso:

Triturar las galletas oreo y reservar.

Tamizar el icing sugar. Batir la mantequilla, el azúcar y la leche a velocidad másxima hasta que se integre. Añadir el queso crema frío, batir primero a velocidad baja y luego aumentar la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Cuanto más batamos la crema adquirirá mayor consistencia.

Paso 3

Incorporar las galletas oreo trituradas y batir un minuto más.

Una vez que los cupcakes estén fríos, decorar con la ayuda de la manga pastelera.

Conservar en el frigorífico

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