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Buñuelos de viento rellenos

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Ingredientes

  • 150 gr de crema pastelera
  • 125 gr de leche
  • 75 gr de mantequilla
  • 100 gr de harina
  • 2 huevos
  • Una pizca de sal
  • Ralladura de piel de naranja
  • Para la crema pastelera
  • 125 gr de leche
  • 50 gr de azúcar
  • 20 gr de Maicena
  • El interior de una vaina de vainilla
  • 1 yema de huevo

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

o primero de todo es preparar la crema, para ello batimos todos los ingredientes en un cazo y lo ponemos a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese. Retirar del fuego y reservar.

Ponemos en un cazo la leche, junto con la mantequilla y la sal. Cuando empiece a hervir retiramos y echamos la harina de golpe y llevamos de nuevo al fuego. Removemos hasta que se forme una bola compacta. Retiramos del fuego y dejamos entibiar unos segundos.

Añadimos la crema pastelera y mezclamos bien. Echamos la ralladura de naranja y mezclamos de nuevo. Vamos echando los huevos, pero de uno en uno y no echaremos el siguiente hasta que el primero esté bien integrado en la masa. Nos quedará una masa espesa y brillante.

Echamos en una cazuela aceite de girasol y ponemos a calentar. Con la ayuda de dos cucharillas vamos formando los buñuelos y echándolos en el aceite caliente. No echaremos muchos a la vez pues no duplicarían su tamaño al enfriarse el aceite.

Colocar los buñuelos sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite. Cuando estén templados los rebozaremos en azúcar. Yo hice dos tandas y unos los he rebozado en azúcar y otros en azúcar y canela. esto va en gustos....

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Ingredientes:

  • 100ml de leche
  • 8g de levadura
  • 50ml de aceite vegetal
  • 1 cdta de vainilla
  • 1 huevo
  • 180g de harina
  • 120g de crema pastelera
  • 80g de pasas
  • perlas de azúcar al gusto

 

Preparación:

  1. Vierte la leche en un tazón y disuelve ahí la levadura. 
  2. Incorpora aceite, vainilla y huevo, batiendo muy bien para que se integren a la mezcla.
  3. A continuación, agrega poco a poco la harina tamizada. Amasa hasta formar una bola, cúbrela con plástico o con un trapo y deja reposar 1 hora hasta que doble su tamaño.
  4. Cuando la masa esté lista, espolvorea con harina y trabájala con las manos. Si está suave y elástica, es momento de amasar con un rodillo sobre tu plancha de trabajo.
  5. Una la superficie de la masa con la crema pastelera y agrega las pasas.
  6. Forma un rollo con la masa, córtalo en rodajas de 2cm de ancho, y colócalas horizontalmente en un molde para tartas. 
  7. Espolvorea con perlas de azúcar y hornea a 180°C durante 30-35 minutos. 

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Buñuelos de viento con crema Buñuelos de viento