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Galletas de almendra

De

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Ingredientes

  • 200g de harina
  • 50 de maicena
  • 100g de almendra rallada
  • 100g de azúcar
  • 150g de mantequilla
  • ralladura de limón
  • 1 huevo y una yema
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • un poco de leche (opcional)
  • almendra en grano para decorar
  • 1 clara de huevo para barnizar

Especificaciones

Personas 30
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Batir la mantequilla con el azúcar hasta mezclar.
Añadir el huevo y la yema.
Batir y añadir la harina mezclada con la maicena, la almendra rallada, el bicarbonato y la ralladura de limón.
Mezclar y si hace falta echar 1 o 2 cucharadas de leche.

Paso 2

Estender la masa entre 2 films, dejarla de 3 o 5mm y cortar.

Paso 3

Pincelar con la clara y rociar con las almendras.

Paso 4

Meter al horno.

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  • 400ml de crema líquida
  • 250g de queso mascarpone o philadelphia
  • 500g de galletas tipo marías
  • 1cda de miel
  • varias cdas de Nutella
  • cacao en polvo para decorar

 

Vamos a comenzar por el relleno. En un tazón bate la crema líquida hasta que monte. Incorpora el queso mascarpone o queso crema, la miel y 1 cda de Nutella. Vuelve a batir hasta obtener una consistencia homogénea y ligera. Reserva en el refrigerador durante 15 minutos. 

A continuación, toma una galleta, úntala con Nutella y añade 1 cdta de la crema. Cierra con otra galleta para formar un sándwich. Coloca cada uno de ellos al fondo de un molde para tartas. A continuación vierte una parte de la crema encima y forma otra capa de galletas. Cubre con el resto de la crema y refrigera. Al momento de servir, espolvorea con cacao en polvo o decora con nueces, lunetas o chispas de colores a tu gusto.

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