Patatas "enchorizás" con calamares

De Concepcion Garcia Diaz

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Ingredientes

250 gr. calamares limpios
300 gr. guisantes
1 cebolla
5 dientes de ajos
4 patatas
50 gr. almendras
1/2 vaso de vino blanco
azafrán
pimentón dulce
perejil
aceite de oliva.

Especificaciones

Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Dorar en aceite de oliva dos dientes de ajos picados y las almendras.
Apartar y reservar.

Paso 2

En el mismo aceite sofreir la cebolla picada.
Añadir los calamares troceados.
Rehogar unos minutos.

Paso 3

Disponer en el mortero sal, pimienta, azafrán, perejil y los ajos y almendras reservados.
Majar bien y añadir el vino.
Verter sobre los calamares y añadir agua si es necesario.

Paso 4

Incorporar los guisantes.
Hacer hasta que los calamares estén tiernos.

Paso 5

Aparte, cortar las patatas en rodajas y empezar a sofreirlas en aceite de oliva con el resto de los ajos.
Cuando estén casi hechas incorporarle una cucharada generosa de pimentón y medio vaso de agua. Salar.