Tarta mousse de queso y moras silvestres

Paso 1

- Poner al fuego las moras con los 100 gr. de azúcar hasta que éste se disuelva bien.
- Batir con la batidora y dejar enfriar.
- Preparar el bizcocho. Una manera rápida y fácil, en microondas, es batir 2 huevos con 60 gr. de azúcar hasta que doblen su tamaño, añadir 60 gr. de harina, una pizca de sal y la ralladura de medio limón mezclando con suavidad para que no se bajen, verter en un molde desmontable y meter al microondas, a máxima potencia, durante 4 minutos (vigilar el tiempo según vuestro micro).
- Hidratar la gelatina en agua fría durante 5 minutos.
- Calentar la mitad de la leche, disolver el ella la gelatina escurrida e incorporar el resto de la leche.
- Mezclar bien el queso con las moras, añadir la leche e integrar.
- Montar la nata con las 4 cucharadas de azúcar e incorporar a la preparación anterior con movimientos envolventes.
- Verter sobre la base de bizcocho, tapar con film y meter a la nevera para que cuaje (perfecto de un día para otro).
- Decorar con rosetones de nata, moras,...