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BOMBONES DE LECHE RELLENOS CON TRUFA... y trufas...

De

Son unos bombones que se pueden cubrir con chocolate negro como blanco.

El equipo de Rebañando

BOMBONES DE LECHE RELLENOS CON TRUFA... y trufas.... Descubre nuestra receta.

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Ingredientes

  • INGREDIENTES: 300 gr. chocolate de cobertura láctea
  • 300 gr. chocolate de cobertura negra.
  • RELLENO DE TRUFA: 250 ml de nata
  • 250 gr. chocolate de cobertura negra
  • 25 gr. trimoline 80 gr. mantequilla. Con esta cantidad he rellenado los bombones y con el resto elaboré trufas.

Especificaciones

Personas 36
Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

BOMBONES DE LECHE RELLENOS CON TRUFA... y trufas... - Paso 1

ELABORACIÓN: Derretir en el microondas, en un bol la cobertura de chocolate blanco 20 minutos y revolver, seguir así sucesivamente hasta que se derrita, pero que no pase de 45 grados, poner la cobertura en una superficie plana muy limpia, dar vueltas con una pala de trabajar el chocolate, hasta que llegue a 30 grados, volver a poner en el bol, y rellenar los huecos de un molde para bombón de policarbonato de 36 unidades, dar unos golpecitos para que entre en todos los surcos y además para quitar las burbujas, invertimos el molde para que se vaya todo el resto de la cobertura, limpiamos con la pala el borde del molde, dejamos que cristalice a temperatura ambiente (15 grados) meter en el congelador 15 minutos. Sacar y rellenar con la trufa dejando 2 milímetros en los bordes. Poner en papel de acetato (se consigue en las papelería) con la pala, una fina capa de cobertura negra y cubrir con el los bombones, luego pasar la pala por la parte limpia del papel poco a poco para sacar el sobrante. Guardar en el congelador 24 hora. Para desmoldar dar unos pequeños golpes para que los bombones salgan.
Seguir el mismo proceso para elaborar los bombones de cobertura negra rellenos con trufa, solo que para derretir el chocolate negro que no pase de 50 grados.
RELLENO PARA LOS BOMBONES O TRUFA:
ELABORACIÓN: Calentar la nata con el trimoline y escaldar la cobertura previamente troceada o un poco fundida, mezclar homogéneamente todo, finalmente añadir la mantequilla empomada.
ELABORACIÓN DE LAS TRUFAS: Poner en el frigo la elaboración anterior por 24 hora, hacer pequeñas bolitas más grandes que unas canicas, luego volver a poner en el frigo, rebozar con chocolate en polvo, fideos de chocolate, o virutas de chocolate.
COMO SE ACERCA LA NAVIDAD OS DEJO UNA RECETA DE BOMBONES PARA QUE LA ELABORÉIS Y COMPARTÁIS CON LA FAMILIA... Y ADEMÁS TRUFAS MUY FÁCIL DE HACER... HASTA PRONTO...

Luego de preparadas las trufas, es importante dejarlas reposar en frío.

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