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Menestra de cordero

De

Aprovechando trocitos de costilla de cordero

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Ingredientes

  • -1 bolsa de menestra congelada ( 250gr)
  • -1 trozo de costilla de cordero
  • -2 patatas medianas para freir
  • -1/2 cebolla
  • -1/2 puerro
  • -1 chorro de coñac
  • -aceite
  • -sal
  • -agua

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Trocear el cordero en trozos bien pequeños.
Sofreir cebolla y puerro. Añadir la costilla y dorarla muy bien por todas partes.
Pon un chorro de coñac, deja que evapore y echa agua hasta que cubra la carne. Cocerla bien y reservar en la cazuela.

Paso 2

En otra cazuela poner agua a hervir con sal y cuando empiece a hervir añadir la verdura congelada (la menestra) y cocer. Cuando esté tierna escurrir y reservar tanto la verdura como el caldo.

Paso 3

Pelar las patatas cortarlas en dados y freir en abundante aceite. Escurrirlas bien

Paso 4

Añadir a la cazuela donde tenemos reservado la costilla la verdura y las patatas fritas.Mezclar todo bien.
Cocer todo junto un poco y si ves que le falta caldo añadir un poco del de cocer las verduras.
Rectificar de sal si hace falta y listo.

Se puede hacer con cualquier recorte de cordero que os quede por casa no hace falta sea costilla.

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Ingredientes:

  • 1 diente de ajo
  • 2 calabacitas
  • 1 berenjena grande
  • 4 tomates medianos
  • sal y tomillo al gusto
  • aceite de oliva
  • 1 taza de miga de pan

 

Preparación:

  1. Frota el interior del molde con el diente de ajo, después pícalo finamente.
  2. Corta las verduras en rodajas delgadas.
  3. Acomódalas en el molde verticalmente, haciendo 1 línea de cada vegetal.
  4. Sazona con tomillo, sal y aceite de oliva al gusto.
  5. Por último añade las migas de pan y hornea a 180ºC durante 30 minutos. 
  6. También puedes agregarle queso rallado, jamón york o un poco de puré de tomate a tu gusto.

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