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Coca de Llavaneres

De lisvi

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Ingredientes

  • 2 placas de hojaldre
  • 2 huevos
  • 150 gr de piñones
  • Limón
  • Sal
  • Azúcar
  • Crema pastelera

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Extender en una placa de hormo una de las láminas de hojaldre, levantar los bordes un poco y pinchar el fondo con un tenedor.

Paso 2

Hacer la crema pastelera según su receta y cuando ya no humee pero siga caliente la echamos por encima del hojaldre.

Paso 3

Montamos las claras de huevo con una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón. Cuando estén montadas añadimos las dos yemas y removemos.

Paso 4

Cubrimos la crema pastelera con la segunda lámina de hojaldre, doblando por debajo el sobrante de masa.

Paso 5

Echamos por encima las claras montadas, le ponemos un buen chorro de azúcar por encima y los piñones.

Paso 6

Hornear a 180º unos 25 minutos.

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Ingredientes:

  • 100ml de leche
  • 8g de levadura
  • 50ml de aceite vegetal
  • 1 cdta de vainilla
  • 1 huevo
  • 180g de harina
  • 120g de crema pastelera
  • 80g de pasas
  • perlas de azúcar al gusto

 

Preparación:

  1. Vierte la leche en un tazón y disuelve ahí la levadura. 
  2. Incorpora aceite, vainilla y huevo, batiendo muy bien para que se integren a la mezcla.
  3. A continuación, agrega poco a poco la harina tamizada. Amasa hasta formar una bola, cúbrela con plástico o con un trapo y deja reposar 1 hora hasta que doble su tamaño.
  4. Cuando la masa esté lista, espolvorea con harina y trabájala con las manos. Si está suave y elástica, es momento de amasar con un rodillo sobre tu plancha de trabajo.
  5. Una la superficie de la masa con la crema pastelera y agrega las pasas.
  6. Forma un rollo con la masa, córtalo en rodajas de 2cm de ancho, y colócalas horizontalmente en un molde para tartas. 
  7. Espolvorea con perlas de azúcar y hornea a 180°C durante 30-35 minutos. 

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